烫面戚风小蛋糕

作者： ZHOULH

终于明白为什么那么多人喜欢吃烫面小蛋糕了！！口感真是超棒！软绵细腻湿润的口感吃一个想两个三个四个…我家孩子最爱的蛋糕之一

用料

• 低筋面粉 40克
• 玉米油 23克
• 牛奶 42克
• 细砂糖 30克
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 柠檬汁 4滴

烫面戚风小蛋糕的做法步骤

步骤 1

1️⃣将玉米油隔水加热至70° 2️⃣一次性加入低筋面粉用蛋抽搅拌均匀 3️⃣在把牛奶倒进去混合均匀

步骤 2

4️⃣加入蛋黄，用Z字形的手法混合均匀 5️⃣蛋白先放冰箱冷冻边缘有冰渣，挤入几滴柠檬汁，用打蛋器搅打体积膨胀，分三次加入细砂糖。

步骤 3

6️⃣打至打蛋器提起来有小弯沟即可，盛出一点蛋白跟蛋黄糊混合均匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白，用硅胶刀翻拌均匀，装入裱花袋挤入纸杯中

步骤 4

7️⃣上火160度下火150度提前预热10分钟。预热好后，上火160°下火150°烘烤16分钟。在转上火175°下火不变，烘烤4分钟表面金黄色即可出炉，出炉后震3-5下然后放晾网晾凉【每个人烤箱温度不一样.根据自己烤箱温度自行调节】

步骤 5

成品~

步骤 6

口感软绵湿润细腻，真的很好吃！！

菜谱创建时间：2021-10-08 14:59:59