软糯香甜的东坡肉

作者： 得失淡然

国庆犒劳家人的美食～ 一家之主说味道好极了～ 以文字备忘下

用料

• 五花肉 1500克
• 姜 1大块
• 料酒 3勺焯水十3勺入砂锅
• 清水 没过五花肉克
• 棉绳或绑粽子用的
• 黄冰糖约100 克
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 盐 克
• 八角4，桂皮、香叶 个
• 花椒4到6粒去腥 粒
• 小葱1元 根
• 大葱2段
• 五香粉约 3克
• 鹌鹑蛋250克

软糯香甜的东坡肉的做法步骤

步骤 1

1.火烧猪皮，把猪皮刮干净，洗干净，锅中放水（能没过五花肉）加入三片姜，三勺料酒，加入五花肉水开焯三分钟，捞出改刀，尽量改成正方形，长宽约六公分左右

步骤 2

2.锅中放少许油，把切好的肉块除了顶面和底面，四周煎上色，铲出晾凉用绳子绑好，锅中直接加入黄冰糖和少许水，中小火炒出糖色，加入绑好的五花肉，翻炒至上色，铲出五花肉，装盘备用，锅中直接倒入清水，加入生抽，老抽，五香粉，桂皮，香叶，花椒粒，盐，料酒备用

步骤 3

3.小葱铺满砂锅底部，再铺上姜片、大葱，五花肉猪皮朝下，规整的铺好，倒入卤水没过五花肉中小火40min后翻面（关火再操作小心烫伤）再转小火40min左右

步骤 4

鹌鹑蛋下油锅炸至金黄加入东坡肉一起煮入味 装饰用西兰花，清水加油加盐焯熟 看帖的亲们：没有写克数的调味料，按自己的口味去调，喜欢吃辣的，可以加几个干辣椒，觉得颜色不够深，中途可以加点老抽调色色

菜谱创建时间：2021-10-08 14:13:31