美国软芯曲奇（小名儿；趣多多）

作者： 夜舞天

小夜在2021年8月和美国人富贵儿结婚。目前我们生活在北美。我们去朋友家做客的时候，饭后甜点很多都是自己家烘焙的软芯曲奇🍪。所以我把这个甜品作为我婚后的必修课，因为我老公特别喜欢吃这款曲奇饼干🍪。我向我的婆婆请教，婆婆给我了美国本土家庭制作这款曲奇的配方。制作过程很简单。 这款曲奇我们可以一次多做一点，然后放进密封袋子，在冰箱冷冻，想吃的时候只需要直接烘烤，不需要解冻。很方便！ 美国人做甜品几乎不用厨房秤，这款饼干用到的工具很简单，只有一个打蛋盆，两个量勺，一个汤勺，一个茶勺，一个面粉筛，一把刮刀。 关于曲奇的甜度：美国人的任何点心都是齁死人那种甜，这个菜谱糖的用量也是正常美国人口味。可以依照个人口味适当减少糖的用量。 希望大家能成功，记得交作业哦！

用料

• 黄油 1cup大约227克
• 细砂糖 1cup
• 常温鸡蛋 2个
• 香草精 2汤勺
• 中筋面粉 2+1/4+1/4cup
• 玉米淀粉 2汤勺
• 小苏打 1茶勺
• 盐 0.5茶勺
• 巧克力豆 3cup
• 核桃仁 1cup
• 红糖 1cup

美国软芯曲奇（小名儿；趣多多）的做法步骤

步骤 1

这是所有用料

步骤 2

这种量勺上面有标注。1cup和1/4cup

步骤 3

左面小号的叫茶勺，右面大号叫汤勺

步骤 4

现在开始制作！黄油1cup大约227克必须软化到位。

步骤 5

黄油加入红糖1cup和白砂糖1cup，搅拌均匀。

步骤 6

常温鸡蛋（敲黑板必须是常温鸡蛋）每次少量加入黄油，搅拌均匀再加下一次鸡蛋液。我一共分6次加完所有蛋液。（如果一次加入过多蛋液，会出现油水分离的现象）

步骤 7

加入2汤勺香草精继续搅拌均匀

步骤 8

加入过筛后的玉米淀粉2汤勺

步骤 9

加入半汤勺盐（美国的盐不是很咸所以我要多加一点，国内的盐很咸，半汤勺就好）

步骤 10

小苏打粉1茶勺和中筋面粉过筛（中筋面粉的用量是2cup+1/4cup+1/4cup）这个时候需要翻拌均匀，不可以划圈搅拌，以免面粉起筋。

步骤 11

用冰淇淋勺子分面糊，这样烤好的曲奇大小很均匀。我这次做了三个口味，原味，核桃曲奇和巧克力趣多多曲奇。我的做法是先把一些曲奇面糊分成小份，然后把剩下的面糊加入核桃仁，再把核桃仁面糊分成小份，继续把剩下的核桃面糊加入巧克力豆，这样最后分好的面糊就是巧克力豆核桃仁曲奇🍪（这是我老公给我出的难题，他要三种口味。）

步骤 12

我先初步把面糊分均匀，面糊有一点黏，可以冷冻10分钟，然后戴手套把面糊搓圆。

步骤 13

这是搓圆的面糊，继续冷冻1小时。冷冻以后面糊变硬，可以放保鲜袋里冷冻储存。

步骤 14

把冷冻曲奇从冰箱里取出，烘烤时不需要解冻。需要注意的是，摆放在烤盘上的时候需要留足够的位置，因为饼干经过高温烘烤会从圆形变成扁的，所以每块饼干直接要留足够的间距。如果等曲奇面团恢复室温再进行烘烤，你会得到一个酥脆的饼干，但不是软芯趣多多的口感。

步骤 15

美国的烤箱是风炉，温度325华氏度（160摄氏度）烘烤时间为：15到18分钟

步骤 16

成品

步骤 17

成品内部

美国软芯曲奇（小名儿；趣多多）的小贴士

想做出成功的曲奇，请尊重原配方与作者的辛苦拍摄，不要擅自更改材料和用量（糖的用量除外）

菜谱创建时间：2021-10-08 13:21:25