无淡奶油🌰红茶栗子蛋糕，尝一口秋天

作者： 冬序

秋日限定，栗栗红茶蛋糕，茶香与甜栗杂糅成秋日里的温柔。无淡奶油的栗子泥，吃起来少了点负担。

用料

• #伯爵红茶蛋糕胚：
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 5个
• 玉米油 45克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 55克
• 伯爵红茶 2克
• 蛋白霜：
• 蛋清 5个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁几滴
• #栗子泥：
• 板栗仁 180克
• 细砂糖 15克
• 牛奶 280克
• 黄油 15克

无淡奶油🌰红茶栗子蛋糕，尝一口秋天的做法步骤

步骤 1

热牛奶加红茶闷2分钟备用。将蛋黄与蛋清分离备用。

步骤 2

玉米油中加奶茶液搅拌至乳化，倒入茶包中的红茶末搅匀。

步骤 3

筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀。

步骤 4

分两次加蛋黄并搅匀。

步骤 5

蛋清加少许柠檬汁，细砂糖分三次加入，打发至提起打蛋器有小弯钩。

步骤 6

刮刀取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀。

步骤 7

倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀。

步骤 8

蛋糕糊倒入烤盘（28cm×28cm），上下管160℃烘烤23分钟，出炉冷却后，用6寸方形模具切出两块蛋糕片。

步骤 9

板栗仁蒸熟，加牛奶用料理机打成泥。栗子泥加细砂糖和黄油，倒入小锅中。

步骤 10

边加热边翻炒至浓稠，冷却备用。

步骤 11

一层蛋糕片+一层栗子泥。

步骤 12

加一片蛋糕片

步骤 13

在表面挤上栗子泥，用刮刀刮平。

步骤 14

脱模切掉边缘，对切成两块，表面简单装饰。

菜谱创建时间：2021-10-08 11:47:36