豆沙小馒头 一口一个

作者： 小贰货-Cc-

儿子喜欢吃，自己做放心，记录下

用料

• 面粉 200克
• 水 100克
• 白糖 10克
• 酵母 2克
• 红豆沙 80-100克
• 盐 指尖一小撮
• 油 4克(这边没放）

豆沙小馒头 一口一个的做法步骤

步骤 1

突然降温，有点冷，先用温水把酵母激活一下

步骤 2

在激活的酵母中，放入面粉，糖，水(加上激活酵母的水一共100克，我直接100克温水倒入煮锅中激活的酵母)这次没放油，如果要油这一步放入 设置30秒，速度从3档慢慢调到6档

步骤 3

揉好的面团呈小颗粒状，说明水分正合适，呈一坨面团说明水多了，呈粉状面团说明水干了，每种面粉的吸水性不同，如果状态不好，一点点的加水或者加面粉进行调整

步骤 4

加入一小撮盐，揉面模式2分钟

步骤 5

时间到取出揉好的面团，团圆，静置下，准备好豆沙馅，这次是直接买的成品馅，馅料的配料就是红小豆白砂糖等，没有杂七杂八的添加剂，偷下懒哈哈

步骤 6

分成两坨面团，分别捏成长条，中间放豆沙馅，然后捏紧，揉撮光滑 (1个人做，手上有馅，忘了拍步骤，这次用了两种方法卷 第一种把面团擀开一些，放馅料，一层一层卷起来那种，然后刀切 第二种，就是上面图片上的，用手捏成长条，把豆沙馅放中间，捏紧两边，揉光滑再刀切)

步骤 7

找到一张图片，就是第一种方法一层一层卷起来的成品

步骤 8

刀切出来，小小的一个，很可爱

步骤 9

切好后摆进蒸盘，烤箱38度，放杯热水，发酵30分钟左右，明显变大，表面有弹性，发酵时间要根据馒头的状态调整，发过了，蒸出来馒头会塌陷 这次直接在主锅里放入70度热水，发酵了25分钟，主锅运转保持70度

步骤 10

发酵好后，主锅掺600克冷水，设置26分钟，V档，速度1 因为今天的温度比较低了，所以换冷水上锅，让水加热的过程馒头继续发酵

步骤 11

成品，很可爱，也很好吃

步骤 12

豆沙馅，甜甜的，小孩很喜欢

菜谱创建时间：2021-10-08 11:03:42