肉桂可颂·麦芬（Cinnamon Cruffin）

作者： YIANLIU

比可颂，少一点点腻味～～ 比麦芬，多一点点俏皮～～ 层次细密，外脆内软，口感清淡，操作也简易。

用料

• 【A 面团】：
• 高筋面粉 125克
• 中筋面粉 125克
• 无盐黄油（室温） 20克
• 糖 20克
• 干酵母 3.5克
• 常温水 80克
• 鸡蛋 1个 53克
• 【B 填充食材】：
• 肉桂粉 适量（喜欢浓郁的就多加一些）
• 细砂糖 45克
• 无盐黄油（软化） 60克
• 【C 成品表面】：
• 糖粉 适量（也可以不用）

肉桂可颂·麦芬（Cinnamon Cruffin）的做法步骤

步骤 1

1. 准备好面团材料 2. 糖和酵母在一起，盐放在另一边

步骤 2

混合（鸡蛋需打散后再加入）

步骤 3

揉成基本光滑的面团（期间可以让面团松弛1-2次，每次10分钟左右

步骤 4

覆盖以后，室温第一次餳发至两倍大

步骤 5

分成3等分，每份140克左右

步骤 6

操作面撒手粉

步骤 7

将面团擀至50✖️15厘米左右的长方形

步骤 8

刷上1/3量的黄油（预留少量刷模具底部）

步骤 9

1. 均匀撒上1/3量的细砂糖 2. 按自己的喜好撒上适量的肉桂粉

步骤 10

輕輕捲起來

步骤 11

如图所示

步骤 12

用刀竖向对切

步骤 13

切面向上，小心盘起来（注意手指尽量不要碰到切面，避免粘连，以确保成品更美观）

步骤 14

小尾巴捏一下

步骤 15

然后往底部折叠藏起来

步骤 16

模具底部刷一层黄油

步骤 17

放入整形好的面团

步骤 18

覆盖，在温暖处二次餳发（视室温，大约在30-45分钟之间）

步骤 19

预热烤箱至200摄氏度（箱内温度计读数）

步骤 20

送入面团模具，烤20-25分钟左右（时间仅供参考，此时要观察烤箱内面团的情况，如果提前变色，则提前取出）

步骤 21

取出，脱模，放在冷却架上

步骤 22

完全冷却后，均匀撒上糖粉

步骤 23

味道好极了！

菜谱创建时间：2021-10-08 09:50:09