土豆烧排骨

作者： 罗666888

用料

• 酱油 4勺
• 干辣椒 6个
• 料酒 2勺
• 花椒 8粒
• 排骨 800克
• 香叶 6片
• 八角 6个
• 蒜 8瓣
• 姜 6片
• 生抽 3勺
• 土豆 6个
• 老抽 1勺

土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切段，浸泡1-2小时去血水。

步骤 2

土豆削皮，切小块，用加了少量盐的水浸泡15分钟左右，去一些淀粉。盐水是为了防止土豆氧化变黑不好看。

步骤 3

排骨冷水下锅，放入姜片，葱段，花椒和料酒，煮沸保持中大火 5-6分钟，再把排骨捞出来，冲掉血沫后，沥干待用。

步骤 4

大蒜切片，热锅，锅内倒入少量油，放入蒜片，香叶，八角，花椒炒香。

步骤 5

中小火煎排骨两面，再捞出装盘。

步骤 6

准备好蒜片，干辣椒🌶️，八角，香叶，花椒，姜片，葱段。

步骤 7

土豆沥干备用。

步骤 8

倒入少量油中小火加热锅，再放入土豆翻炒5分钟左右。装盘备用。

步骤 9

倒入少量油中小火加热锅，再放入准备好的蒜片，八角，香叶，花椒，姜片。炒香。

步骤 10

倒入排骨中小火稍微翻炒2分钟左右加入干辣椒和葱段。

步骤 11

烧一壶水备用。

步骤 12

向锅内倒入少量料酒和生抽翻炒片刻。

步骤 13

往锅内倒入烧好的水，差不多盖住排骨。盖上盖子中小火煮30分钟左右。

步骤 14

加入之前炒好的土豆，加少量冰糖一起继续中小火焖20分钟。

步骤 15

如果水没有煮干可以大火收汁，如果差不多煮干了就不用管了，可以吃了。

步骤 16

出锅之前撒香菜。这个图片是后来一次做的拍摄的。

土豆烧排骨的小贴士

锁水功能不好的锅需要经常查看水有没有烧干，定好闹钟记得关火。 土豆不单独煎好也可以的。

菜谱创建时间：2021-10-08 04:47:17