亚麻籽蔓越莓全麦吐司

作者： GZ小芯

这是一款比较容易成功的方子，以前我最怕做吐司，在揉面和发面的环节都总是把握不好，最近为了消耗家里的面粉库存，在拜读了很多厨友的方子后，结合自己的口味，经过多次实践论证，定版了这款吐司，为方便自己日后翻查，特地记录下来

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦粉 80克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 亚麻籽 20～30克（用30～40克水浸泡）
• 黄油 20克
• 奶粉 20克
• 水 130克（另留10克水根据面粉吸水量添加）
• 蔓越莓干 20克（可不放）

亚麻籽蔓越莓全麦吐司的做法步骤

步骤 1

蔓越莓干洗干净切碎，亚麻籽提前一晚浸泡，把上面所有原料除黄油、亚麻籽、蔓越莓干外，全部放进厨师机中档揉10分钟左右

步骤 2

加入软化的黄油，揉至面团全部吸收，加入亚麻籽和蔓越莓干，用中高速档，至材料全部混合均匀，面团完全扩展（用时约15分钟），面盆盖上保鲜膜，室温（29℃需1小时左右）或放冰箱冷藏（约需4小时）发至2倍大

步骤 3

将发好的面团分成三份，每份约190克，揉成椭圆形，用擀面杖擀开后卷成卷，并排放进吐司盒，烤箱发酵功能40分钟（40℃），二发至九成满

步骤 4

烤箱170℃，背部风烤模式40分钟，无须预热，盖上吐司盒盖，各家的烤箱脾气不一，要自己摸索

步骤 5

香软的吐司出炉了，可以撕着吃，也可以做成三文治

菜谱创建时间：2021-10-08 00:08:34