姜葱炒鸡

作者： 外婆的醋溜白菜

用料

• 姜 片
• 葱 根
• 油 克
• 生抽 勺
• 鸡 只
• 蚝油 勺
• 老抽 勺
• 料酒 勺

姜葱炒鸡的做法步骤

步骤 1

公鸡一只，最好是半年的年纪🐔，斩小块。姜切片。大葱(蒜白)切段。蒜苗切段。蒜头。

步骤 2

冷水下鸡肉，两瓶盖料酒去腥。

步骤 3

大火烧开后，没有明显血水了，用开水或者温水把鸡肉冲洗干净，沥干。

步骤 4

大火，热锅下油，油温六七层时下鸡肉爆炒两三分钟，大火爆炒可以快速炒干水分。

步骤 5

转中火下去葱段姜片蒜头，煸炒两三分钟，把葱蒜炒香。

步骤 6

加入少许耗油

步骤 7

加入生抽

步骤 8

少许老抽上色

步骤 9

翻炒一两分钟，把调料炒匀上色

步骤 10

加水，大概覆盖食材的40%左右，大火煮开后转小火，焖煮15到20分钟(看水量)。时间到后揭盖开大火收汁。收到剩最后一丢丢的汤汁。

步骤 11

加入少许盐(不要太多，之前调料够咸了)，少许糖提鲜

步骤 12

少许胡椒粉

步骤 13

加入蒜苗(也可以洋葱青椒麻椒等等)翻炒断生，然后把刚刚剩下的一丢丢的汤汁也收干，直到锅底剩油噼里啪啦的，这样才干香

步骤 14

欧克了

菜谱创建时间：2021-10-07 21:51:02