鲜味最浓郁的辣炒蛤蜊其实不焯水不放盐

作者： 陈西瓜女士

实验了几种方法，这种不焯水，也不额外加水的方法做出来蛤蜊最“鲜”，调料也超级少，连盐都不放

用料

• 蛤蜊 500克
• 姜 2-4片
• 葱 半根
• 料酒 2勺
• 干辣椒 5-8个

鲜味最浓郁的辣炒蛤蜊其实不焯水不放盐的做法步骤

步骤 1

一斤活蛤蜊泡在水中，倒入大约20克盐，10克食用油，泡2小时，蛤蜊吐沙子。

步骤 2

洗干净控水。

步骤 3

适量油炒香干辣椒和葱姜。

步骤 4

倒入蛤蜊，翻炒几下。盖上锅盖，中火，焖1分钟。

步骤 5

打开锅盖会发现蛤蜊“张嘴”，还出汤了。大火翻炒均匀出锅。

步骤 6

蛤蜊一张嘴就熟了，不用长时间煮。也不需要加盐，自带的盐分咸淡很合适。真的很“鲜”，鲜味比焯水后再炒要浓郁很多。

菜谱创建时间：2021-10-07 20:54:22