简单易学鲜香油泼辣子（家庭版万能辣椒油）来了

作者： 毛老师爱烘焙

吃饺子吃烧麦吃包子 喝汤吃面都得来勺辣椒油，增香提味刺激味蕾。 我就爱自己炸，一次少点，吃完再炸。方便快捷，经济实惠。

用料

• 辣椒面（中等粗细） 50克
• 植物油 50克
• 花椒 5粒
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 葱 3片
• 姜 3片
• 盐 3克

简单易学鲜香油泼辣子（家庭版万能辣椒油）来了的做法步骤

步骤 1

葱姜八角香叶花椒放入锅中，加油，小火炸制出香味

步骤 2

葱姜变褐捞出

步骤 3

锅中油继续加热至四周有白烟儿少许冒出，注意：是四周、少许，不是冒大烟啊！拿勺舀出油炝入辣椒面上（盐和辣椒面混合均匀），边倒边搅拌，防止辣椒面局部温度过高，糊掉。此时锅仍保持小火，继续加油，辣椒香气在第二次炝油时就已四散而出。——就是那个味儿👍👍

步骤 4

辣椒面和油比例基本1：1，炸完辣椒刚好上面有一层油。 辣椒面最好中粗，太细容易糊。

步骤 5

稍凉即可装瓶，冰箱冷藏保存。一周吃完为佳。

简单易学鲜香油泼辣子（家庭版万能辣椒油）来了的小贴士

火不要大，大了易糊。也不要小，小了炝不出香味👯

菜谱创建时间：2021-10-07 17:22:01