大包酥麻薯蛋黄酥（12个量）

作者： Vera摩卡

蛋黄酥没拍照。 封面图是紫薯山药糕，蒸熟后加入炼乳搓成团后放入月饼模（抹点黄油）压实。

用料

• ****油皮****
• 中筋面粉 240克
• 细砂糖 20克
• 猪油 84克
• 开水 120克
• ****油酥****
• 低筋面粉 168克
• 猪油 84克
• ****麻薯****
• 糯米粉 40克
• 玉米淀粉 6克
• 牛奶 85克
• 细砂糖 10克
• 黄油 6克

大包酥麻薯蛋黄酥（12个量）的做法步骤

步骤 1

混合油皮原料，摔揉3分钟，盖保鲜膜静置半小时。混合油酥，盖保鲜膜静置半小时。

步骤 2

等待时咸蛋黄喷白酒。混合除黄油外麻薯材料，盖保鲜膜扎小孔，喝咸蛋黄一起蒸13分钟。趁热混合黄油后放凉，分成12份小球（约12克/个）。咸蛋黄放凉。红豆沙每份约12克，把麻薯和咸蛋黄包起来成球。

步骤 3

油皮压平，把油酥包进去像包包子一样。包好后用擀面杖擀成长方形，三折叠起来。然后再擀成很薄的长方形，从长边起慢慢地卷起来成长条。把长条搓更长些，切成12份，大约30克每份。两侧切口处往中间压下去，切口处花纹朝上擀成饺子皮样。把豆沙球包进去。

步骤 4

烤箱170°预热，蛋黄加一勺水稀释，刷在蛋黄酥上面，撒点黑芝麻，进烤箱烤30分钟。

菜谱创建时间：2021-10-07 13:32:39