梦龙卷

作者： 米妮1

巴黎可可老师配方，记录一下。

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 40克
• 牛奶 25克
• 可可粉 20克
• 夹心馅：
• 糖 20克
• 可可粉 15克
• 淡奶油 200克
• 淋面酱：
• 黑巧克力 120克
• 椰子油 40克
• 榛子 40克

梦龙卷的做法步骤

步骤 1

28×28的烤盘铺好油纸.

步骤 2

鸡蛋清五个，加柠檬汁几滴，分三次加砂糖打发，第一次大泡加砂糖。第二次绵密的小气泡加砂糖。

步骤 3

第三次有纹路加砂糖。

步骤 4

蛋清三档四档打至有小弯钩。备用。

步骤 5

五个鸡蛋黄打至发白浓稠体积膨大，备用。

步骤 6

另取一个盆，牛奶和油打均匀。

步骤 7

筛入可可粉20克。

步骤 8

牛奶，油，可可粉一起搅拌均匀。

步骤 9

蛋清糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 10

筛入低筋面粉40克，翻拌均匀。

步骤 11

取一小部分蛋糕糊加入到可可糊中，翻拌均匀。

步骤 12

然后倒入多的面糊中翻拌均匀。

步骤 13

翻拌均匀

步骤 14

面糊倒入铺油纸的烤盘中，用刮刀刮平。振几下，底部用手拍几下，送入烤箱进行烘烤。

步骤 15

170度烤25分钟左右，时间不能过长，否则卷容易断裂。

步骤 16

出炉后四周油布去除，凉凉。备用。

步骤 17

做夹心馅：可可粉15，淡奶油200克，糖20克放一起打发。

步骤 18

打至九分发。

步骤 19

蛋糕胚倾斜切掉一个边儿，抹上奶油。

步骤 20

奶油整理成长条型。

步骤 21

其余部分薄薄抹上一层奶油。

步骤 22

用细擀面杖卷起来。

步骤 23

卷的过程。

步骤 24

卷起来

步骤 25

收紧。

步骤 26

卷好

步骤 27

成功卷好，冷藏定型。

步骤 28

淋面酱：巧克力隔热水融化加入椰子油

步骤 29

隔热水融化，搅拌均匀

步骤 30

加入40克的坚果碎，坚果可以是花生，杏仁，榛子碎。

步骤 31

淋面：做好的巧克力酱淋面。

步骤 32

两头可以不淋面，因为最后要切掉。

步骤 33

淋面冷藏30分钟后，更好切。

菜谱创建时间：2021-10-07 11:39:49