台式蒜头鸡汤from詹姆士厨房

作者： ShirleyhuangXX

用料

• 鸡腿 3只
• 蒜 1头
• 盐 0.5茶匙
• 高粱酒 20ml
• 油 5克
• 热水 300ml

台式蒜头鸡汤from詹姆士厨房的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨切小块，蒜去皮备用

步骤 2

锅里放很少一点油，鸡肉皮朝下在油还冷着的时候下锅，大火炒干鸡肉的水分。在过程中放盐，让鸡肉充分入味（在这个过程会先渗出很多水，耐心等待几分钟就会慢慢变干只剩下油了）

步骤 3

可以看到锅里只剩下鸡油了，这时候放入一半的蒜头，用鸡油把蒜炸到金黄

步骤 4

倒入热水⚠️ 用热水是把油脂乳化成白汤的关键，下入另一半的蒜放到小汤锅里煮

步骤 5

大火把水煮开，然后盖盖子转小火煮10-15分钟，出锅前尝一下咸淡，并倒入高粱酒，把火调到最大让酒精蒸发5-10秒

步骤 6

用餐愉快

菜谱创建时间：2021-10-06 19:48:19