纯素藕圆

作者： 食客的半日闲散

以前在外面吃过加肉的炸藕园子，也挺好吃，就是你懂的，油炸的不能多吃。这道不加肉的藕圆，美味且少了很多负担。

用料

• 藕 一节
• 鸡蛋 1个
• 普通面粉 少量

纯素藕圆的做法步骤

步骤 1

将藕洗净去皮，用专门工具刨成丝，加一勺盐、打一个鸡蛋、加少量面粉搅成如图的固态糊糊。注意要用老一点的藕，这样出水少，如果不小心用了嫩藕，出水太多要加很多面粉就成面疙瘩了。

步骤 2

不沾锅烧热加一层浅浅的油准备煎藕圆。我用的康巴赫平底锅没有涂层，刚开始用煎东西时总觉得还有点粘锅，现在有经验了，一定要把锅先烧热，然后放油煎。

步骤 3

用勺子挖一勺面糊，放入锅中整成圆饼形状。

步骤 4

中小火煎一会儿待成型后翻面继续煎。尽量少翻面，避免把藕圆弄散。

步骤 5

双面煎至金黄，盛出备用。其实有小伙伴一定发现了，这不就是煎萝卜丝饼么？确实把藕换成白萝卜就是香煎萝卜丝饼，在这时心急的小伙伴么也可以先尝尝，不过我觉得再增加一步更好吃。

步骤 6

把煎好的藕圆倒入锅中，加一勺生抽，一勺醋，半小勺糖和一小碗水，让它慢慢的炖，尽量少翻动铲子，防止藕圆散了。

步骤 7

差不多烧个两分钟收汁了，就可关火盛出来了。我糖放得不多，不能算是糖醋味吧，稍微有点酸酸的醋味，又不掩盖掉藕的清香，我们家人都很喜欢。

纯素藕圆的小贴士

面糊里里面粉不多的，藕要选老一点的，太嫩的出水太多，会导致要加很多面粉，就成面饼了。

菜谱创建时间：2021-10-06 15:12:56