辣椒炒雷竹笋【原稿】

作者： 时光半盏

春季当天现采的鲜笋 剥去笋衣 锅中水烧开放少许盐 笋放入水中煮一段时间去麻涩断生 煮好的笋捞出来 接着用大石头压榨帮助脱水保鲜不易氧化 石头多大？一般力气是搬不动的 脱水的笋用保鲜盒、食品袋、保鲜袋等 按餐食量分袋装好密封及时冷冻 日后炒制取拿方便 这种方法比盐腌笋鲜香 食材可保存半年 工序: 挖笋拔笋——削笋剥笋——煮笋——压榨——冷冻 谢谢表弟媳的分享 谢谢智慧勤劳的李叔 让我们秋天还能吃到美味的雷竹笋！

用料

• 雷竹笋 4～5根
• 青、红椒 几个
• 蒜子 5瓣
• 油 适量
• 盐 少许
• 生抽 适量
• 红烧酱油 少许
• 酒 少许

辣椒炒雷竹笋【原稿】的做法步骤

步骤 1

青红椒切丝，喜欢辣加点小米椒，蒜子剥好。

步骤 2

锅中水烧开，冷冻的雷笋不用解冻， 取出直接放入沸水中煮几分钟。

步骤 3

煮至笋饱满浮水面捞出切段，拿来烧肉、 煲汤、煸炒五花肉或辣椒炒都美味。

步骤 4

先切段再切条，如果和肉一起烧可以宽切。

步骤 5

中火温油煸炒辣椒蒜子

步骤 6

放少许盐翻炒匀辣椒先出锅。

步骤 7

锅中倒油，中大火倒入笋翻炒， 加酒（料酒黄酒米酒都可以）

步骤 8

加生抽、盐翻炒匀，倒入辣椒蒜加酱油炒匀。

步骤 9

美味辣椒炒笋完成，装盘出锅。 喜甜口味出锅前加少许白糖。

辣椒炒雷竹笋【原稿】的小贴士

1.上好食材，火力温和。 2.调料简单些，笋鲜美清甜。

菜谱创建时间：2021-10-06 14:17:38