温州老家味道~糯米饭&咸豆浆

作者： 满小满的美食厨房

我是温州媳妇，也算半个温州人啦！对于温州美食可是跟当地人一样的挚爱。比如这碗经济实惠又好吃顶饱的糯米饭。 离家好久，疫情原因一直没能回去，很想念老家美食，于是查资料学着做起来。没想到非常好吃，把菜谱步骤记录在此，以便日后参考。

用料

• 【糯米饭】 4碗量
• 糯米 200克
• 猪五花肉 200克
• 干香菇 8朵
• 鸡蛋 4个
• 油条 2根
• 香葱 4碗量
• 【咸豆浆】
• 黄豆 80克
• 紫菜 1/4张
• 虾皮 1把
• 香菜 1根

温州老家味道~糯米饭&咸豆浆的做法步骤

步骤 1

提前一晚做准备工作：糯米洗干净，用水浸泡一夜。黄豆洗净泡发，干香菇泡软。

步骤 2

用肥瘦相间的五花肉做肉燥味道最好

步骤 3

肉切丁，泡软的香菇洗净挤干水分切丁。

步骤 4

开始炒肉燥：锅热倒少量油滑锅，下姜片葱段爆香，下入肉丁炒散，再下香菇丁炒出水分。加料酒去腥，加两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺糖，少许白胡椒粉继续翻炒。加入没过肉燥的开水大火煮开，转小火炖煮20分钟。

步骤 5

煮四个鸡蛋，划上花纹便于入味，最后五分钟放入肉燥汤里，浸泡一夜入味。最后尝尝汤的味道咸淡，适当再加盐调味。

步骤 6

第二天早上，先蒸糯米饭。准备蒸锅，加入足量清水，放上笼屉，垫上笼屉布，倒入浸泡好的糯米，均匀摊平，蒸20分钟。

步骤 7

再来准备打豆浆。 浸泡好的豆子倒入料理机，加入1200ml清水，打磨成浆，用纱布过滤出豆渣，把豆汁倒入料理机煮开。豆渣可以留着做豆渣饼或蔬菜炒豆渣。

步骤 8

准备其他配料 买的油条切小丁，锅里倒油，七成热下锅炸至表面金黄酥脆沥干装盘备用。

步骤 9

准备好榨菜，香葱切沫备用。

步骤 10

再把咸豆浆的配料准备一下： 碗底加入紫菜碎，少量虾皮，香菜沫，生抽，白胡椒粉。

步骤 11

等糯米饭蒸好，豆浆煮熟，就可以组装上桌开吃了。 最后成品组装：舀两勺糯米饭，撒上捏碎的油条酥，浇两勺肉燥汤，撒榨菜香葱，卤蛋一切二，吃的时候拌匀。

步骤 12

咸豆浆底料备好，用煮沸的豆浆浇上，一碗鲜香无比的咸豆浆就做好了！喝一口满嘴飘香，浑身热乎乎的，很舒服。

步骤 13

这样的一份早餐，是不是很美好。怕腻再搭配一碟腌白萝卜和醋泡姜，是不是很健康。

菜谱创建时间：2021-10-06 10:27:09