全蛋法瑞士卷（小美锅菜谱）

作者： 一枝茉莉花

用料

• 草鸡蛋 6枚
• 玉米油 40克
• 牛奶 60克
• 低筋粉 70克
• 淡奶油 250克
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 40克+25克

全蛋法瑞士卷（小美锅菜谱）的做法步骤

步骤 1

主锅插入蝴蝶棒，打入6枚草鸡蛋，一并加入40克白砂糖，先10分钟/45℃/速度4，接着5分钟/45℃/速度3.5，蛋液打发完成。蛋液打发全程不要加盖。

步骤 2

在打发好的蛋液里筛入低筋粉、玉米油和牛奶，盖好量杯盖，6秒/速度3.5混合。

步骤 3

将混合好的蛋糕液倒入模具并震出气泡，烤箱180℃预热，预热结束后将温度调至170℃，模具放入烤箱，18分钟/170℃蛋糕体即可出炉。

步骤 4

主锅洗净擦干确保无水无油，插上蝴蝶棒，倒入淡奶油和25克白砂糖，滴几滴柠檬汁，30秒/速度3.5打发淡奶油夹馅，查看淡奶油打发状态，不够坚硬再5秒5秒的增加时间打发。因淡奶油的品牌不同，在打发时千万要注意随时观察淡奶油打发状态，不要打过头。

菜谱创建时间：2021-10-06 09:25:24