花生肉皮冻

作者： 那个做饭的实验员

超市里买肉，每次师傅都把肉皮切下来后一起装袋里。攒了一堆肉皮后做个皮冻也是不错的。不过做这种东西需要有时间、有心情。更重要的，是家里有人爱吃，才有动力做。

用料

• 猪皮 1000克
• 葱 2根
• 姜 6片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 盐 30克
• 料酒 3勺
• 花生 250克
• 生抽 4勺
• 干辣椒 2个

花生肉皮冻的做法步骤

步骤 1

花生米，提前一天清水寖泡

步骤 2

肉皮洗净后，凉水+花椒煮。水开后煮10分钟，关火。全程不盖锅盖

步骤 3

肉皮逐块捞出，逐块处理。刮去肥肉部分，越干净越好。

步骤 4

处理干净的肉皮。待处理的仍然泡在热水里，保持柔软的状态

步骤 5

去掉的肥肉，扔掉

步骤 6

刮干净的肉皮切丝

步骤 7

处理好的肉皮丝

步骤 8

温水冲洗两遍

步骤 9

花生+肉皮丝+加水。+葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶

步骤 10

+生抽、料酒、盐

步骤 11

大火煮开后，转中火煮5分钟。此过程不盖锅盖。

步骤 12

转小火，盖锅盖。小火煮两个小时

步骤 13

煮的过程中不是搅动，防止粘锅。大致小火煮到半小时的时候把葱、姜等佐料挑出来扔掉。煮好的状态就是用筷子轻轻一夹就断的样子。

步骤 14

饭盒底部抹油

步骤 15

稍凉后，大致五六十℃的样子，盛到饭盒中

步骤 16

保鲜膜覆盖，放置冰箱冷藏四个小时以上

步骤 17

冰箱取出

步骤 18

用刀轻轻在四周贴壁划一下，轻松扣出

步骤 19

切片。根据自己的口味调个汁儿，开吃😍😍😍我家就直接吃了

花生肉皮冻的小贴士

处理肉皮是关键，煮软的肉皮泡在热水里，逐一取出处理。不要一次性取出，以免变硬不好处理

菜谱创建时间：2021-10-05 20:31:37