食谱-鳗鱼散寿司饭 70

作者： -shadowabel-

冷冻鳗鱼盖饭吃腻了，偶尔换换口味

用料

• 大米 150g
• 寿司醋 30ml
• 白芝麻 3大勺
• 干香菇 8朵
• 藕 100g
• 日本酒 1大勺
• 白砂糖 1大勺
• 薄口酱油 1大勺
• 三文鱼 100g
• 刺身酱油（三文鱼用） 少许
• 鳗鱼 150g
• 日本酒（鳗鱼用） 3大勺
• 鸡蛋 3个
• 盐，糖（玉子烧用） 少许
• 虾 6只
• 盐（酒蒸虾用） 少许
• 日本酒（酒蒸虾用） 3大勺
• 海苔丝 少许
• 紫苏叶 10片

食谱-鳗鱼散寿司饭 70的做法步骤

步骤 1

干香菇提前泡发

步骤 2

煮饭（比平时水量略少一点）

步骤 3

干香菇切丝，莲藕切小切薄片，紫苏切碎

步骤 4

取200ml泡香菇水，加入香菇丝和莲藕，加一大勺薄口酱油，一大勺糖，一大勺日本酒，大火煮到水份完全煮干，盛出备用

步骤 5

准备玉子（2-3个鸡蛋加一小勺盐一大勺糖，做成玉子烧切丁，玉子烧的做法可以参看我之前的菜谱，或者煎蛋皮切丝做成錦糸卵也行，还是觉得麻烦做炒蛋炒散也行）

步骤 6

处理虾，建议酒蒸，虾连壳入锅加3大勺日本酒一下少盐，盖上锅盖开中火，煮沸后小火煮10秒，再关火焖2分钟即可。

步骤 7

三文鱼切丁，加一小勺刺身酱油漬一下

步骤 8

处理鳗鱼，直接加热或者和虾一样做酒蒸（不用放盐，小火煮5分钟左右可以多点酱汁）

步骤 9

饭煮好后加入寿司醋拌匀（150g米大约30ml寿司醋，一定要热拌，冷拌不进味道。

步骤 10

饭里加入白芝麻，调过味的莲藕和香菇，拌匀

步骤 11

把寿司饭盛到盘里，撒紫苏叶，玉子，各种浇头，最后放点海苔丝。

菜谱创建时间：2021-10-05 12:39:40