江西永新血鸭

作者： 风之竹727

血鸭、狗肉、血鳝为永新三名菜，永新与莲花相邻，永新血鸭与莲花血鸭大体口感相邻，但又有一些区别

用料

• 鸭 1只
• 蒜 10瓣
• 干辣椒 大量
• 水酒 半大碗
• 姜 10克
• 酱油 1勺

江西永新血鸭的做法步骤

步骤 1

活鸭🦆1只（必须是活的）

步骤 2

准备水酒，杀鸭子将鸭血滴到酒里

步骤 3

鸭子剁成块（1公分厚差不多）； 生姜、干辣椒（或红辣椒）、蒜头备好，辣椒和蒜头可以大量

步骤 4

辣椒和蒜头可以先炒一会，铲出备用

步骤 5

大火爆炒约10分钟，直到水分炒干，鸭肉炒出油

步骤 6

放生姜炒1分钟，可以加少许生抽

步骤 7

放水盖过鸭肉，大火闷约20多分钟，期间偶尔翻炒

步骤 8

放入炒好的辣椒、蒜头。放盐

步骤 9

水分闷差不多时间，倒入血酒（切记不要翻炒，不然会有腥味），继续闷至沸腾

步骤 10

水开后继续翻炒一小会，可以出锅了

步骤 11

完成

江西永新血鸭的小贴士

要想做好吃，前后约40分钟-1小时左右，可以根据口味调整调料：八角、桂皮等 汤汁拌饭更好吃

菜谱创建时间：2021-10-05 12:15:17