超级脆脆琥珀核桃

作者： 小青鸟rose

其实吧，这个核桃，做过很多版本，果然是最麻烦的也最好吃，因为去皮真的很麻烦。做过烤箱版，平底锅裹糖版，其实不去皮都口感没那么好。 去皮不去皮，没有那么重要。高兴就去，不高兴就不去啊。高兴就好。因为我们家小朋友不喜欢带皮的，人家要求跟我一起去皮。 油炸版看起来不健康，其实一点不费油，有一层糖壳保护。无非用热量把核桃炸熟而已。炸完了锅里还是那些油。核桃拿在手上也很干爽。 关于材料真心不用这么精确，做美食本来就是随意的，材料多一点少一点没那么重要。 蜂蜜其实真心没必要，因为一高温，营养也就被破坏了。 自己随意记录，给我群里的宝宝做福利。不喜欢勿喷啊，大咖那么多，您多对比。🤭

用料

• 核桃 1000克
• 白芝麻 30克
• 清水 20克
• 麦芽糖 20克
• 芝麻 克
• 白醋 20克滴
• 黄冰糖 40-50克

超级脆脆琥珀核桃的做法步骤

步骤 1

剥好皮的核桃加入清水中，一定记得放白醋。煮，三分钟，五分钟，随意吧，其实都一样。

步骤 2

哈哈，我煮了五分钟，其实我为了好去皮。 不准备剥皮的，可以少煮一会。

步骤 3

迅速捞出到凉水里，多淘几遍，这时候开始最艰苦得工作，剥皮！ 我跟闺女足足扒了一个半小时。 其实一热一冷，皮就很容易扒了，可以在水里泡着，更容易。哈哈，试试吧。

步骤 4

看，怎么样。把他放在纸上晾干。懒得晾干可以放烤箱低温烤一下。100度十几分钟就可以了。 还有，剥皮不是必须的啊。看自己心情吧。

步骤 5

剥完皮的核桃嫩嫩的，直接吃也好吃，可以拌拌吃【味达美醋足矣】。

步骤 6

起过放水，20克差不多，放进黄冰糖【没有的可以用白糖】黄冰糖不是败火吗，甜度也没那么高，至于多少随意吧，我大概放了40克【猜的😂】。

步骤 7

麦芽糖一勺，大概15克，做食物不用太拘泥于多少克，按经验来吧😂。 把他们搅匀至完全融化。

步骤 8

放入核桃，搅拌搅拌，搅拌

步骤 9

有水吧，继续搅拌

步骤 10

没有水了，每颗核桃都裹满了糖液。不要炒到拉丝啊，😂，此刻核桃不脆，拉丝也不好吃。没水了，裹满糖就行。

步骤 11

盛出来等待下一步！我放在不粘垫上了。放烤盘也可以。

步骤 12

我用的小锅，为了省油。不用放太多油，这个真的不吸油。 油温六成热中果炸透。

步骤 13

倒出烤盘，火速洒满熟芝麻。最好工具翻一下，更均匀。 反复几次，全部炸完，如果有滤网最好，让油都滴走。

步骤 14

炸的熟一点啊，更香脆。

步骤 15

晾晾，一会就凉了。

步骤 16

凉了的已经很脆了，关键不齁甜。脆脆香香，一点不苦。

步骤 17

凉透了可以装起来密封罐密封袋保存了

步骤 18

密封袋。

菜谱创建时间：2021-10-05 12:01:02