酱香饼

作者： 若雨之霏霏

此方借鉴了下厨房诸多大神的方子，结合自己实际操作略有改动。为方便自己下次使用做记录。供各位参考。不喜勿喷。

用料

• 面粉 500克
• 泡打粉 2克
• 温水 350克
• 酱料
• 甜面酱 30克
• 郫县豆瓣 60克
• 蚝油 100克
• 鸡精 15克
• 洋葱 半个约150克
• 蒜头 约50克
• 生姜 约20克
• 食用油 150克
• 辅料
• 白芝麻 适量
• 香葱 适量
• 食用油 适量

酱香饼的做法步骤

步骤 1

洋葱姜蒜切末或者料理机打碎备用。

步骤 2

食用油倒入锅中，中火，油热后倒入葱姜蒜末爆香，再倒入所有酱料翻炒均匀，盛出备用。全程约3分钟。

步骤 3

面粉加水揉匀为软糯的面团。盖保鲜膜或者装入保鲜袋松弛15分钟以上。

步骤 4

切分为6份。取其中一份，擀开为大圆薄饼。记得撒手粉，不然会粘住。在圆饼上刷一层食用油，从圆心处向外切分大约7到9等分，圆心处留下不切断。再把各切分面片向内折叠为一个小饼。再次擀开为一个大圆饼。表述无能，下次补图。

步骤 5

平底锅倒入适量食用油，把大圆饼堆叠着放进去，就是产生褶皱的意思，不是叠的厚厚的很多层。

步骤 6

饼底面焦香后再倒入一点食用油，翻面，刷酱，撒芝麻，撒香葱。

步骤 7

出锅

步骤 8

切分，开吃

酱香饼的小贴士

酱料分量比较多，可以做好一次冻起来下次接着用。 500克面粉约可做24平底锅6个饼。 这次做的比较着急，没拍步骤。下次补图。

菜谱创建时间：2021-10-05 10:36:16