甄嬛传里的蟹粉酥

作者： 静妈de厨房

十月正是大闸蟹肥美的季节，突然想起可以做道甄嬛传里的蟹粉酥，做好后发现鲜掉眉毛，怪不得华妃娘娘那么喜欢

用料

• 水油皮（6个量）
• 中筋面粉 70克
• 猪油 30克
• 水 30克
• 油酥（6个量）
• 中筋面粉 55克
• 猪油 30克
• 馅料（6个量）
• 大闸蟹 2只
• 猪肉沫 80克
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 鸡精 少许
• 盐 少许
• 色拉油 适量

甄嬛传里的蟹粉酥的做法步骤

步骤 1

制作水油皮:把面粉、水、猪油倒入盆里

步骤 2

用筷子搅拌均匀

步骤 3

揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛30分钟

步骤 4

制作油酥:把面粉和猪油放入盆里

步骤 5

揉成面团，包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 6

30分钟后取出，把水油皮分割成6份，每份21克，油酥也分割成6份，每份14克，把水油皮擀开，包裹进油酥

步骤 7

包成团

步骤 8

擀成长条

步骤 9

卷起来，盖上湿毛巾，松弛10分钟

步骤 10

十分钟后取出

步骤 11

再次擀开成长条

步骤 12

再卷起来，盖上湿毛巾，松弛15分钟

步骤 13

做馅料，准备好大闸蟹和猪肉沫

步骤 14

把大闸蟹拆解开，取出蟹黄和蟹肉

步骤 15

锅里放入色拉油

步骤 16

倒入猪肉沫翻炒

步骤 17

加入蟹肉和蟹黄

步骤 18

倒入料酒

步骤 19

加入生抽

步骤 20

加入蚝油

步骤 21

加入盐和鸡精

步骤 22

翻炒均匀起锅装入碗里备用

步骤 23

把松弛好的面团擀开，放入炒好的馅料

步骤 24

包裹成团

步骤 25

稍微按平

步骤 26

盖上印记，送入烤箱180度30分钟

步骤 27

开吃

菜谱创建时间：2021-10-05 10:14:31