轻松搞定 萝卜丸子

作者： 素昧x平生

小时候最喜欢吃妈妈炸的萝卜丸子，刚刚出锅就被我们几个小朋友一抢而空。趁着假期，自己可以动手做起来，简单易操作，搓丸子也可以让家里的宝宝参与其中，特别适合当零食吃哦～

用料

• 青萝卜 1个
• 猪肉 适量
• 胡萝卜 1根
• 鸡蛋 1个
• 大葱 少许
• 生姜 少许
• 淀粉 适量
• 面粉 适量
• 盐 少许
• 五香粉 少许
• 油 一大锅

轻松搞定 萝卜丸子的做法步骤

步骤 1

准备新鲜的青萝卜、胡萝卜、大葱、生姜，并分别洗净待用。

步骤 2

准备猪肉沫，注意七瘦三肥的比例是最合适的。

步骤 3

将一根青萝卜中的3/4部分切成片，待用。

步骤 4

锅中的水烧开，将切好的青萝卜片放入焯一下，去掉萝卜的辣味，并使得萝卜变软一点。

步骤 5

焯水的青萝卜捞出，用凉水浸泡一下，稍凉后取出然后也切成3毫米小丁，放入盘中，撒上盐，抓匀，腌制15分钟。

步骤 6

利用腌制的时间，将余下的1/4的青萝卜、胡萝卜切成三毫米左右的小丁，生姜切丁，大葱切片，待用。

步骤 7

腌制的萝卜丁放入纱布中用力挤压，将多余的水分挤出。然后将两种青萝卜丁、胡萝卜丁、肉沫、生姜沫、大葱放在案板上，加入少许盐和五香粉，一起剁匀。绞肉机也可以，比较节省时间，只是口感没有手工剁的有劲道。

步骤 8

将剁好的馅儿放入碗中，放入鸡蛋和淀粉，按一个方向搅匀，这样容易让馅儿上劲儿。

步骤 9

根据馅儿成型情况加入适量面粉继续搅拌，直至馅儿团成丸子可以成行，不至于散开。

步骤 10

将馅儿搓成直径2厘米左右的丸子，然后放在面粉中滚一下，放入容器内待用。

步骤 11

锅内加入四厘米高的油，油的用量比较多，要能覆盖丸子。油热后将丸子逐个放入油中，丸子彼此要有间距，用干燥的筷子翻动丸子，确保丸子不粘连。等丸子定型后改用中小火，避免丸子炸的颜色不好看。丸子成淡黄色后用漏勺捞出，油锅换大火，油温升高后再将丸子复炸一次，口感更酥脆。

步骤 12

出锅摆盘！

轻松搞定 萝卜丸子的小贴士

1、萝卜一定要焯水、切丁，加盐腌制后用纱布攥着挤掉多余的水分，这一步特别重要！ 2、如果要做的丸子数量少，调馅儿少放鸡蛋，否则后面会加入过多面粉影响口感。 3、复炸过程一定要注意时间，复炸时间一定要短，大概一两分钟，否则颜色特别深，成相不好看。

菜谱创建时间：2021-10-04 22:13:10