日式红豆乳酪包

作者： 小小小唯伊

颜值高高，口味好好，顺便消耗一下月饼季囤的红豆馅跟转换糖浆

用料

• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 20克
• 全蛋液 20克
• 牛奶 120克
• 酵母 2.5克
• 转换糖浆 25克
• 奶粉 10克
• 黄油 15克
• 盐 2克
• 烫种 30克
• 红豆乳酪馅
• 顺南低糖红豆馅 160克
• 奶油奶酪 60克
• 装饰
• 奶油奶酪 50克
• 转换糖浆 4克
• 盐樱花 若干
• 全蛋液 适量

日式红豆乳酪包的做法步骤

步骤 1

主面团里除了黄油与盐所有材料放入厨师机先低速后高速搅打（提前准备好烫种冷藏备用，天热打面注意面温）

步骤 2

打出粗膜➕黄油➕盐先低速后高速搅打

步骤 3

收圆发酵两倍大（温度不够就放发酵箱）

步骤 4

发酵时候准备红豆馅，成品豆沙➕奶油奶酪捏把捏把然后冷藏备用

步骤 5

发酵好的面团取出平均分七份，松弛十五分钟（一个面团60克左右:)

步骤 6

松弛过程将豆沙馅也平均分七份，（一个30g）

步骤 7

取一个松弛好的面团拍扁排气稍微带周围擀薄一点

步骤 8

翻面放入豆沙馅收紧

步骤 9

全部挨个包好

步骤 10

擀面棍粘干面粉

步骤 11

在面团中间按压出一个🕳️🕳️

步骤 12

将面团半边刷蛋液在用纸遮住另外一半撒上白芝麻

步骤 13

挨个整形好以后发酵两倍大

步骤 14

发酵时候准备顶部的奶酪，奶油奶酪➕转换糖浆用刮刀按压到糖浆全部吸收放入裱花袋备用

步骤 15

取适量盐樱花用冷水泡开

步骤 16

取出发酵好的面团在🕳️里挤入奶酪然后放上一朵樱花装饰（樱花用厨房纸吸一下水）

步骤 17

送入预热好的烤箱，上下火180度烤18分钟，颜色上色后盖锡纸

步骤 18

出炉震热气自然冷却

步骤 19

噔噔蹬蹬

步骤 20

面包体很软，豆沙馅不甜不腻

菜谱创建时间：2021-10-04 21:06:14