香菇鸡汤

作者： 七月姐姐家的小厨房

用料

• 老母鸡 1只
• 干香菇（泡发） 6-10朵
• 红枣 8-10颗
• 枸杞 少许
• 生姜 适量
• 大葱段 适量
• 盐 适量
• 开水和温开水 适量

香菇鸡汤的做法步骤

步骤 1

这是煮好的样子

步骤 2

具体步骤如下： 1，老母鸡1只洗干净，切成小块。加盐和温开水，用手抓洗，然后泡20分钟。温盐水可以把鸡的血水泡出来。20分钟以后用清水多洗几遍，直到鸡肉没有血水为止。 2，下油锅，放姜和葱段，爆香以后放入鸡肉翻炒，翻炒到鸡肉有点萎缩，已经变色以后，加入开水（这里注意用开水，不用冷水），放入枸杞、红枣、泡发好的干香菇，盖上锅盖煮开。煮开后可以挑掉生姜和葱段，不挑也行。 3，把鸡汤倒入压力锅，用压力锅来继续炖鸡汤。（这里也可以用砂锅，大火煮开，小火慢炖。） 4，炖好后开锅放一些盐，调味，一锅醇香的鸡汤就做好了。 👣熬鸡汤有三放三不放： 三放：莲子、红枣、香菇。 三不放：千万别放料酒、花椒和八角。料酒不但不能除腥，还会让汤变酸。花椒和八角都属于气味比较重的配料，会抢掉鸡汤原有的香味。

菜谱创建时间：2021-10-04 18:49:27