罗马盾牌饼干，嘎嘣脆，倍儿香！

作者： 我爱厨房爱下厨呀

非常喜欢这个罗马盾牌饼干 咬起来嘎嘣脆，满口留香！ 这个配方的用量大约可以做半斤成品。

用料

• 外圈用料
• 无盐黄油 40克
• 糖粉 10克
• 纯牛奶（常温） 18克
• 盐 0.5克
• 低筋粉 66克
• 内馅用料
• 无盐黄油 30克
• 白糖 12克
• 盐 0.8克
• 水饴 60克
• 生杏仁片 70克

罗马盾牌饼干，嘎嘣脆，倍儿香！的做法步骤

步骤 1

先做馅料：将内馅用料中的黄油、白糖、盐、水饴，一起放入锅中。

步骤 2

小火加热至白糖融化，所有材料融合

步骤 3

放入杏仁片拌匀，待用

步骤 4

将外圈所用材料中的黄油切成小块，放置室温下让其软化（用手指能轻按出一个小坑的状态，冬天气温低时要放在温暖的地方或用电吹风开热风稍微吹一下）。

步骤 5

筛入糖粉

步骤 6

用刮刀稍微拌一下，防止搅打时糖粉飞溅

步骤 7

搅打至黄油颜色开始变浅、体积稍有膨大

步骤 8

再少量多次地加入常温牛奶，每加一次搅匀后再加下一次，充分搅匀至黄油与牛奶完全融合。

步骤 9

筛入低筋粉

步骤 10

拿刮刀用切拌翻拌的方式拌匀至无干粉

步骤 11

然后装入裱花袋中。 装好后外面再套一个裱花袋，防止挤的时候破裂。 此时将烤箱上火165度下火150度预热（预热时间大约10分钟）

步骤 12

裱花袋顶端剪一个小口子，不要太大。 将裱花袋中的面糊分成两部分，下半部分的面糊少一些，注意手握住的地方不要离出口太远，离太远会不容易挤。等下半部分的面糊挤得差不多时再从上面分一些面糊下来。 ⚠️新手建议每次只装少量面糊，挤完后再装。防止手握住面糊的时间太久，手的温度会使面糊出油。

步骤 13

挤出椭圆形、圆形、方形、心形都可以

步骤 14

然后在圈内放入适量杏仁馅料。

步骤 15

放入预热好的烤箱中层，烤约15分钟，表面焦黄后取出晾凉。 ⚠️烘烤的时间与温度仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况来调整。第一次做要守着烤，注意观察，随时调整，千万别烤焦了

步骤 16

晾凉后密封保存

步骤 17

嘎嘣脆，特别香

菜谱创建时间：2021-10-04 14:59:57