家常花鲢（川东味道）

作者： 杜真-1

用料

• 葱 2根
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 盐 3克
• 香菜 3根
• 鸡蛋🥚 3个
• 泡椒泡姜 3块
• 胡豆瓣 1勺
• 番茄🍅 4个
• 猪油 5克
• 午餐肉罐头 8片
• 大葱 2根

家常花鲢（川东味道）的做法步骤

步骤 1

家常花鲢 花鲢三斤左右，不要超过四斤，杀刮打片，洗净，用盆装，蛋清、料酒、重盐、白醋（有条件）、姜丝、淀粉，搅拌均匀起细泡为最佳，置15～30分钟（冷藏最佳），期间姜切片，蒜拍烂，大葱、小葱葱白切段，葱头切花，番茄🍅洗净切片，午餐肉（梅林和自制火腿肠最佳）切块，泡椒、泡姜切片，炒前接一壶水（矿泉水最佳）烧起，热锅冷油，下姜蒜、小葱葱白段，大葱段，一把花椒（根据自己口味，我们家喜欢吃麻～妈妈喜欢吃花椒），翻炒均匀爆香，加胡豆瓣酱，翻炒均匀爆香，加泡姜泡椒，翻炒均匀爆香，加烧好的开水，大火加番茄，加鱼头、鱼排、鱼肚、鱼泡#3分钟左右，加鱼片，午餐肉或者火腿肠，大火3分钟后加入一勺猪油，加入青大葱段，可以在此时晃动锅，防止食材粘锅，小火焖煮5分钟，关火，焖3分钟起锅，撒熟白芝麻、销魂的葱花即可（喜欢吃辣的小伙伴可以撒秘制的辣椒面，热油爆香，撒熟白芝麻、销魂的葱花即可）。

家常花鲢（川东味道）的小贴士

如果喜欢，可以加入红烧肥肠或者红烧肉，味道更加具有猪肉的肉香味！

菜谱创建时间：2021-10-04 11:23:16