鲜肉月饼

作者： cleocncn

不是只有中秋节才可以吃鲜肉月饼的

用料

• 肉糜 600克
• 鸡蛋 1个
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 中粉 250克
• 低粉 200克
• 猪油 190克
• 水 90克
• 糖 20克

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

搅拌肉馅，肉糜加料酒，加鸡蛋，老抽，生抽，盐，糖，油搅拌均匀，使肉酱上劲，放冰箱冷藏。

步骤 2

水油皮：中筋面粉250克，加90克水，90克猪油，20克糖，2克盐。搅拌成团，揉匀，面团光滑，无颗粒感，可以有厚膜。（放面包机或厨师机较为省力），放冰箱冷藏30分钟

步骤 3

油酥：200克低粉，100克猪油，揉匀，成团，放冰箱冷藏30分钟。

步骤 4

面团21克，油酥15克，搓圆，盖保鲜膜，防干。之后，将油酥包入面团内。

步骤 5

轻轻压扁，擀成长条形，卷起，醒发15分钟、再重复擀一次，再醒发15分钟。

步骤 6

肉馅做成30克左右肉圆，包入擀好的皮子里，收口朝下。

步骤 7

稍稍压扁，没有印章，就用矿泉水瓶盖，弄了点红色。

步骤 8

为了防止漏汁，每个下面都又垫了一层烤纸，之后拿起来也比较方便。

步骤 9

烤箱170度预热5分钟，烤30分钟，换一个方向再烤15分钟。

步骤 10

成品不错，还算成功。

鲜肉月饼的小贴士

1. 水油皮中可增加猪油比例，减少水的量，外皮更加好吃。 2. 肉可以选择肥肉多一点的，增加口感。 3. 下次考虑大包酥，可缩短制作时间。

菜谱创建时间：2021-10-03 22:14:17