烤箱蒜泥生蚝🦪鲜嫩多汁

作者： VIEYA_ERIC

本人太喜欢吃生蚝了，但来来回回也吃了不少难吃的蚝，品质一般的蚝不适合清蒸 ，口感很咸，时间没控制好要么过生要么过熟缩水口感发涩。后来发现蒜泥烤会最大程度优化品质不好的生蚝的口感，成功率也很高。图片不多，烤生蚝本身很简单，主要是一些心得和注意事项的分享。

用料

• 大蒜 若干瓣
• 蚝油 一勺
• 糖 一克
• 其他喜欢的调料
• 花生油或橄榄油 三四勺

烤箱蒜泥生蚝🦪鲜嫩多汁的做法步骤

步骤 1

开蚝备用，我习惯在蚝尖那头撬开，会开的比较完整，不伤蚝，也容易找到撬点。 重点来了，开蚝时只切蚝盖那边的贝柱，这样蚝还会牢牢粘在壳上，这样可以拿到水龙头下冲洗沙子和多余的盐分，这样不怕蚝肉被冲走，而且可以冲的很干净。（这篇菜谱针对品质一般的生蚝，这类生蚝一般生在水质不太干净，泥沙多，盐分高的地方，所以直接清蒸容易吃到沙子，而且会很咸）

步骤 2

烤箱250度预热，蒜泥神器搞起来，蒜泥要多，郭乐倒油，煸香一半蒜泥。油量要能浸满所有蒜泥，这是鲜嫩多汁的关键

步骤 3

蒜泥变金黄后关火，加一点糖，一勺蚝油，拌匀后再加入另一半生蒜泥，再拌匀

步骤 4

将蒜泥酱像铺被子一样盖住整个蚝肉，这是重点，不然烤的过程中蚝肉水分会流失，导致口感变差

步骤 5

入烤箱200度烤6分钟左右，视食材的量而定，一般不超过10分钟。成品：九流的食材品质，一流的口感

菜谱创建时间：2021-10-03 15:42:32