灰汁团（特百惠版本）省时简单Q弹

作者： 妮妮私家烘焙

宁波著名民间小吃。鸡蛋大小，扁圆状，茶色，冻一样半透明；掂在手里水水的，颤悠悠的，像掂着件工艺品；吃起来清凉爽滑脆嫩，不粘牙，而且越冷越好吃，是夏天最好的解暑小吃。 灰汁团是乡村的美食，你只有在乡间农家才吃得上原汁原味的灰汁团，原因或许就在稻草身上。灰汁团有乡野特有的清芬味道，那是一种地道的乡土味道，只有乡下母亲一双粗糙而灵巧的手才做得出这样的“至味”，城里的小摊小贩和饭店超市很难模仿。 今天我们就来制作一下这乡间的至纯“味道”

用料

• 冰糖 80克
• 红糖 20克
• 枧水 1-2克
• 粳米粉 200克
• 水 320克

灰汁团（特百惠版本）省时简单Q弹的做法步骤

步骤 1

1、准备所有材料。

步骤 2

2、将清水+红糖（颜色要深一些的红糖放多点，冰糖少一些，总共比例100克）+冰糖+枧水（枧水不要放太多不然会发苦）倒进锅里。

步骤 3

3、一定要煮沸，一定要煮沸，一定要煮沸，不然不成团，别问我怎么知道，失败中得出来的经验。（多煮会儿没事）

步骤 4

4、煮沸后转小火，倒入梗米粉顺时针快速搅拌成团。

步骤 5

5、搅拌完成团的样子（上图）

步骤 6

6、成团后拿出来继续揉面团，（趁热揉，能下手就行）揉成无颗粒状态，不然后续口感会有小疙瘩。（揉的时候可以放点油防粘）

步骤 7

7、揉完之后搓成长条，记住是长条！开始切切切😏（上图片）

步骤 8

8、切好后，搓成小圈，如果过程中粘手，可以沾点水。（一般不需要沾水的）

步骤 9

8、隔水上锅蒸20-30分钟。

步骤 10

9、（蒸好后闷1分钟）出锅啦，蒸熟之后颜色会变深，Q弹Q弹的，成品图来一张🤓 大家记得交作业哦～

灰汁团（特百惠版本）省时简单Q弹的小贴士

1.面粉倒下去的时候记得要顺时针快速搅拌，这步很重要。 2.面粉烫熟之后要趁热揉，这样揉出来就很有弹性。 3.可放冰箱3天之内吃完。 4.冷了以后更好吃，有嚼劲，热的吃粘牙。

菜谱创建时间：2021-10-03 12:02:21