鲜美的干锅蟹

作者： 大頭菜_刘

我们家对清蒸的螃蟹不太喜欢，香辣吧小盆友又吃不了。就试了试无辣版的。简直是大爱啊，主要是看着小盆友吃得欢，满满的成就感。

用料

• 螃蟹 5只
• 姜
• 蒜
• 洋葱 半个
• 土豆 3个
• 灯笼椒 1个
• 葱
• 香菜
• 盐
• 生抽
• 蚝油
• 咸蛋黄酱

鲜美的干锅蟹的做法步骤

步骤 1

3个土豆切厚片，用清水浸泡后准备其他的食材，泡好后捞起滤干水分，然后洒上一层薄盐，起锅油热后倒入土豆，中小火慢慢煸，煸出两面金黄盛起（也可以多倒些油以炸的方式）

步骤 2

准备好一个盘，倒入淀粉，一个螃蟹一分为四，切成四小块，依次放入盘中，切刀面沾上淀粉

步骤 3

放锅里中小火慢煎

步骤 4

沾了淀粉的部位起酥状

步骤 5

煎过螃蟹的油不要，倒掉再放油，放入姜、蒜，撒点盐小火爆香。这步别急，火大了材料香味还没出来又焦了

步骤 6

姜蒜爆出香味后倒入洋葱、青椒，翻炒

步骤 7

炒至断生后，倒入2勺蛋黄酱，2勺生抽后翻炒均匀

步骤 8

再倒入炸好的蟹，加少许盐翻炒，过后倒入土豆继续翻炒。这个过程大概持续5分钟，调小火盖上锅盖。再来准备芶芡水，2小勺淀粉、2小勺蚝油，4小勺清水，搅搅。打开锅盖，调成中火淋上芶芡好的调味汁，撒上香菜、香葱不停翻炒收汁即可装盘

步骤 9

色香味俱全。老少皆宜

步骤 10

连配菜都不放过

菜谱创建时间：2021-10-02 23:24:06