土耳其软糖

作者： 粟子w

土耳其软糖（Lokum）是一种甜品，制作原料有淀粉、砂糖等。呈胶状，质地柔软有弹性、类似果冻，且带有一定的黏稠度，通常包装精美，大多制成小正方体、撒上糖粉或椰仁干以避免沾黏。有的土耳其软糖会添入微量坚果，如开心果、榛果或核桃，肉桂与薄荷也是较为普遍的口味

用料

• 果汁 20克
• 鱼胶片 2片
• 玉米淀粉 20克
• 清水 20克（入玉米淀粉）
• 细糖 125克
• 清水 80克（入糖）
• 糖粉 适量

土耳其软糖的做法步骤

步骤 1

2片鱼胶片泡水软化，沥掉多余水分，隔热水融化后加入20g果汁中搅拌均匀

步骤 2

20克玉米淀粉加入20克清水中搅拌均匀（备用）

步骤 3

125克细糖和80克清水加入锅中，中大火熬至于沸腾（115度）后加入玉米淀粉混合液搅拌均匀，继续加热至沸腾后离火再加入果汁混合液搅拌均匀

步骤 4

用勺子挑出表面的泡沫再放入提前准备好的模具中放入冰箱定型（两小时左右）

步骤 5

完全定型的软糖倒扣在铺有糖粉的盘子中，接着在上面撒上糖粉，让每个面都均匀地沾上糖粉

土耳其软糖的小贴士

注意温度，温度决定成型

菜谱创建时间：2021-10-02 23:20:51