南瓜椰蓉吐司

作者： 路边的小黄人

老家的阿姨自己种的南瓜，送了我们好几个，我们用南瓜做了南瓜饼、南瓜丸子、南瓜粥、南瓜汤😂就这样还是没把南瓜消灭掉，南瓜真是太耐吃了😂于是我就想做个南瓜蛋糕，南瓜蒸熟后做成南瓜牛奶泥来做蛋糕，无奈蛋糕做失败了，因为不小心把蛋白打过头了，搅拌时蛋糕糊全都消泡了，还剩了部分南瓜泥，直接吃是不想吃了，网上很多美食博主都做过南瓜吐司，所以我也来尝试一下，蛋糕失败了，但是吐司还是挺成功的，做法也简单。（做好吐司时是晚上比较晚了，想着明天再来拍照，没想到儿子动作这么快，被他切了一半吃😂）图片只能将就看了。 之前也断断续续做过一些面包蛋糕的菜谱，总是没有及时记录，时间久了自己就忘了怎么做😂，这次把这个方子记录下来，方便以后再做或是方子改良。

用料

• 高粉 286克
• 牛奶南瓜泥 199克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 黄油 28克
• 椰蓉馅 适量
• 椰蓉 60克
• 蛋黄 1个
• 糖 30克
• 奶粉 10克
• 黄油 35克
• 奶油 6克

南瓜椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

1.把所有做吐司的材料放进厨师机，先低速搅匀，然后开高速搅打直到面团可以抻出比较粗的膜。 2.加入黄油，（气温高的季节不用软化，冬天温度低可以稍微软化，用手指按黄油可以轻易按出一个洞为准。）先低速搅打至黄油完全融进面团，再开高速搅打至面团出手套膜。 3.面团团圆，室温下发酵至1.5-2倍大，须盖个保鲜膜以防面团干掉。 4.发酵好的面团放案板或硅胶垫上，先用手掌给面团拍一拍排气，然后就可以开始整形。 5.我这次做的是麻花形，所以没有分割面团。把面团擀开，面团四周用手掌拍一拍再次排气，然后放上适量椰蓉，把面团卷下包起来，封口处捏紧，稍微整下，用刮板把面团分成三条，留一边接头不要切断，然后像编麻花辫那样把面团编起来，最后把两个接头的地方团过来，放到吐司盒进行二发。 6.烤箱开发酵档，温度32，时间50分钟，在烤箱里放一碗热水进行二发。面团发到九分满时拿出来，预热烤箱180度。中下层烤30分钟（我的烤箱是最基础的只有三层，我就放中间层），中间要观察下上色度，觉得差不多了可以加盖锡纸以防椰蓉烤焦。（我中间去洗衣服了，没有及时加盖锡纸，椰蓉烤的有点焦，万幸还在可接受范围😂）

步骤 2

不好意思没有图片，做的时候在专心致志的做忘了拍图片😂

步骤 3

椰蓉馅步骤 1.把黄油融化，蛋黄打散，所有材料加入椰蓉里，戴手套把椰蓉抓匀，这个成品出来有多少克也没称，椰蓉馅包入面团时，我大概用了一半的量。

南瓜椰蓉吐司的小贴士

1.加入黄油搅打时，可以把面团拿出来分割下小块再和黄油一起打，这样增加面积可以更快的将黄油融进面团。 2.面团搅打完成后的温度低于28度是最佳温度，我没有用温度计测，我都是把面团团好后放冰箱冷藏5分钟再拿出来进行发酵。冷天就无须冷藏。

菜谱创建时间：2021-10-02 14:19:59