一口一个小巧可爱—迷你小泡芙

作者： 累并_快乐

迷你可爱的小泡芙，一口一个，我家大宝吃的完全停不下来。这个方子可以做68连的烤盘正好一盘。

用料

• 黄油 45克
• 盐 0.6克
• 水 115克
• 细砂糖 5克
• 低筋面粉 68克
• 鸡蛋 2个
• 内馅
• 淡奶油 160克
• 糖粉 15克

一口一个小巧可爱—迷你小泡芙的做法步骤

步骤 1

面粉提前过筛备用，把黄油，细砂糖，水，盐放入奶锅里。

步骤 2

中火🔥加热到黄油化开，液体完全沸腾关火快速加入面粉

步骤 3

快速用刮刀压拌到无干粉

步骤 4

然后再小🔥炒一分钟左右，不挺的翻拌，避免糊锅，锅底出现一层面糊膜就可以了。（我用的是电陶炉关火后用余热就可以了）

步骤 5

然后倒入盆中凉到手温（这个时候提前把烤箱打开上下火🔥200度预热）

步骤 6

把鸡蛋打散（鸡蛋有可能用不完，也有可能不够用，看鸡蛋大小还有面糊的状态）

步骤 7

把鸡蛋分次倒入盆子里，一定要少量多次的加入鸡蛋液，用刮刀搅拌均匀，每次都要把面糊和鸡蛋液彻底的吸收后再加入下一次的鸡蛋液。

步骤 8

直到面糊是光滑细腻的，提前刮刀呈现大飘带的状态不滴落就可以了。

步骤 9

裱花袋套入喜欢的花嘴，装入面糊。

步骤 10

均匀挤入烤盘，裱花嘴和烤盘要垂直向下挤。

步骤 11

放入预热好的烤箱200度烤12分钟左右（烤箱最少提前预热15分钟🕰️左右）

步骤 12

等泡芙完全膨胀起来了再转170度烤15分钟左右（一共大概30分钟左右，时间温度仅供参考不可照搬）中途不可开烤箱门，不要问为什么。

步骤 13

烤到表面金黄，颜色满意就可以出炉了。

步骤 14

出炉了凉后掰开看看，大空心❤️

步骤 15

喜欢吃奶油夹馅的，可以把底部用筷子戳个小洞。

步骤 16

奶油➕糖粉打发到奶油出现有清新纹路。

步骤 17

裱花袋里装入圆嘴裱花嘴，装入奶油

步骤 18

把奶油挤入泡芙里面

步骤 19

我挤着个某个小孩吃着，完全供不上吃吃呀😂

步骤 20

满满的奶油馅

步骤 21

看看吃的香不香

一口一个小巧可爱—迷你小泡芙的小贴士

我的碎碎念念：面粉一定要烫好，鸡蛋液要少量的多次的加入，一定要把鸡蛋液和面糊完全吸收均匀后再加入下次的鸡蛋液，烤箱必须要提前预热温度到位，中途千万不要开烤箱。喜欢的别忘记收藏关注交作业。

菜谱创建时间：2021-10-02 13:39:57