潮州砂锅粥的秘诀，详细步骤说明

作者： Jay-wanwab

自从去了潮州旅游就迷上了砂锅粥，其实也没有很复杂，研究了几次之后，每次成功煲出好粥！

用料

• 冬菜 10克
• 姜片 3片
• 干贝 5粒
• 仓鱼 3条
• 生蚝肉 100克
• 潮州芹菜 5根
• 黄豆酱 2勺
• 东北米 1杯
• 水 1000克
• 鱼露 1/2勺
• 葱油 1/2勺

潮州砂锅粥的秘诀，详细步骤说明的做法步骤

步骤 1

今天食材，仓鱼、生蚝、干贝

步骤 2

这里是所有配料，葱油要自己炸，油+葱+花椒+香叶+蒸鱼酱油。

步骤 3

1、米提前泡一小时，更容易开米花 2、1：10的水米，注意要下冷水 3、大火煮，加入葱油，不停搅拌预防沾底。冒白泡的时候，可以减少搅拌。 4、中途加入冬菜、豆瓣酱，开始的时候放少一点，试一下味道。不够咸味加一点点鱼露。

步骤 4

差不多这个样子，再煮十分钟就可以下姜片和其它肉类食材。

步骤 5

最后关火加入芹菜。

潮州砂锅粥的秘诀，详细步骤说明的小贴士

米提前泡，必须东北米 冬菜是灵魂 香芹必须买潮州芹菜，提香

菜谱创建时间：2021-10-02 12:55:24