妈妈教的红烧青鱼

作者： 乐米的厨房

这道菜是我最爱的菜之一，方法也是一遍遍看老妈做，便会做了~虽然味道不如老妈做的，但是，每每想起这口时，自己做的也能解一解自己的馋虫*^_^*

用料

• 青鱼 5条
• 酱油 4勺
• 蒜 3瓣
• 醋 1勺
• 糖 3勺
• 盐 1勺
• 啤酒 1/3瓶
• 葱姜 适量

妈妈教的红烧青鱼的做法步骤

步骤 1

青鱼，买的超市冷冻的，已经处理好了，解冻后洗净切段。

步骤 2

锅中放油，油要比平时炒菜多3倍，锅子尽量选不粘锅或者铁锅，我用的大铁锅~放入八角两颗，葱姜适量，然后下鱼块，不要翻，不要搅拌！切记，不然会烂~

步骤 3

锅中淋入酱油，我是贴锅边淋了一半，剩下的就倒在鱼上面了，倒入醋，放糖，盐，我比较重口哈，吃不了咸的可以不放盐或者盐减半，毕竟酱油已经够多了*^_^*然后倒入啤酒（不用全部没过鱼块，漏一点也没关系）全程不搅拌，大火啤酒烧开，转中火。大概15-20分钟就完全可以了。

步骤 4

看到汤汁变少了，浓稠一点了，就可以开盖子大火收个汁，切记，此时要时刻盯着锅子，不然会糊~喜欢带汤汁的可以留一点就关火，这个时候不要盛出来~关火盖盖子！

步骤 5

热气把粘住锅子的鱼块稍微会分开点~盖盖子大概也就三四分钟吧，然后用锅铲铲出鱼块，铁锅子铲哦~大铁锅也会沾一点，不过不严重~

步骤 6

撒蒜末，香菜，开吃~最后一步不重要哈，不撒也好吃，汤汁配馒头，太下饭啦！

妈妈教的红烧青鱼的小贴士

切记全程不要翻动~我的鱼小，五条一盘~孩子吃的话换其他没刺或者刺少的鱼~比如鲅鱼~

菜谱创建时间：2021-10-02 12:40:40