吃一大盒036｜铁板鱿鱼土豆

作者： AKA老虎大王

home made夜市风味！干净卫生健康安心的街头小吃～

用料

• 鱿鱼须 500克
• 土豆 500克
• 料酒 1茶匙
• 黑胡椒 少许
• 辣椒面（蘸水） 1.5茶匙
• 生抽 2茶匙
• 鸡精 1汤匙
• 孜然 适量
• 葱花 适量
• 香菜 适量

吃一大盒036｜铁板鱿鱼土豆的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切条（推荐你们PDD买个切狼牙土豆的工具，才两块钱，方便又好看）用水冲洗几遍，洗去淀粉后备用，泡水是为了防止氧化。

步骤 2

鱿鱼须改花刀，加料酒和少量黑胡椒粉抓匀腌制10分钟。

步骤 3

葱花和香菜，喜欢吃就多放，不喜欢吃少放，但不能不放。

步骤 4

小火热锅，不放油，把鱿鱼须倒入翻炒，炒干大部分水份。我买的是冷冻鱿鱼须，水比较多，要把锅里渗出的水倒掉再炒两次。

步骤 5

炒到照片这样就差不多了，锅里不再有明显水渍，鱿鱼肉变得紧致有弹性即可。

步骤 6

热锅，多放些油，小火下土豆。洗掉大半淀粉的土豆不会粘锅，下锅后不急着翻炒，锅里的油相当于是在小火慢炸。

步骤 7

大约十分钟，全程小火炒至土豆变色，双面微微焦黄，就可以加调料了。

步骤 8

加入配料表里提到的所有调味料，翻炒均匀后放鱿鱼。立刻转大火翻炒，这一步转大火是为了迅速收干鱿鱼里的剩余水分，以免影响口感。

步骤 9

鱿鱼下锅调味前就已经干煸过了，是熟的，翻炒均匀裹上调料后加入葱花香菜，再次翻炒均匀就可以出锅啦。喜欢吃芝麻的还可以撒一把，我家的刚好用完了。

步骤 10

口味绝对赶超夜市铁板鱿鱼，干净卫生看得见，吃着安心！

吃一大盒036｜铁板鱿鱼土豆的小贴士

一定要尽量煸出鱿鱼里的水分，否则口感大打折扣。

菜谱创建时间：2021-10-01 22:04:57