东北沈阳炒茧蛹，特简单超好吃，保姆级教程，不断更新改良

作者： 小二姐说健康

生活在东北的人好像都吃过茧蛹吧。南方叫蚕蛹。 东北的茧蛹个头大，肉多，吃起来很香。样子虽然不好看，但是营养丰富。 每年9月份开始，过完年一般就没有了。所以也是地道的季节美食。 我很喜欢吃，但不太会做，最近和家里人学习，分享一下经验和雷区。

用料

• 葱 1根
• 盐 适量
• 水 适量
• 活茧蛹 适量

东北沈阳炒茧蛹，特简单超好吃，保姆级教程，不断更新改良的做法步骤

步骤 1

今天2021年10月1日，国庆节。 买的茧蛹是现剥的，非常新鲜。 黄色的贵一些，老板娘说是她们在温室处理过的，更成熟一些。黑色就是当场老板在剥开的。 老板娘说自己家吃，黑色的大颗就很好

步骤 2

新鲜不新鲜，说是看⭕️这个地方，透明的就是新鲜的。

步骤 3

首先要清洗一下。

步骤 4

冷水下锅，煮

步骤 5

水开后3分钟左右即可。具体应该多久我也不知道，反正熟了就好。 🎀补充：家里人说茧蛹在锅里翻滚自转就是好了

步骤 6

煮熟后捞出沥干，用叉子或牙签在茧蛹身上扎几个小洞，这样炒的时候出水，炒出来的茧蛹更香。✅ ⚠️这步非常重要‼️ 一定要煮熟捞出后，扎。 ❌不能生的时候扎了放入水里煮 ❌也不可以煮的时候在水里扎 不要问我为什么提醒大家这么无聊的细节，因为猪队友就会这样做🤪 🎀补充：还有晾凉后再炒，家人说这样锅热，茧蛹凉，炒时候就会外皮焦里面嫩

步骤 7

我用的臻三环家铁锅，不沾的。放油。小火，加入葱段。慢慢煸炒。 ⚠️ 今天我就先炒一点点，试验一下。所以看得出油和葱都不多。大家自行调整。 葱是小香葱，更香一些。 今天用的可炒菜用的橄榄油。

步骤 8

放入扎好洞洞的茧蛹，应该小火慢煸炒。今天太少了所以火大了。

步骤 9

炒到水分干的差不多了，表皮有点皱巴巴的样子，就差不多了。 最后，撒盐。别太多也别太少。根据口味和量来调整。 ⚠️宁少别多，不够你可以加

步骤 10

炒好的样子。如果爱吃重口味，放入葱之前可以加入干的红辣椒、花椒等 也可以试一下孜然味的，虽然我也没吃过，但是估计应该不错。😄 过几天试一下，成功的话我分享

步骤 11

这个内脏我是不吃的 也有人吃 随意 注意⚠️，皮也是不吃的🤣 但是，如果皮炸等很焦的，也有吃皮的

步骤 12

和南方的蚕不同 北方的肥肥大大的 肉嘟嘟的绿绿的超可爱 这个小家伙吐了丝，做了茧，成熟了就被人类吃掉了。外壳卖给做丝的工厂

步骤 13

这些就是老板今天剥开的，一颗颗手工，还是挺费时间的。 老板娘说，茧蛹不赚钱，卖点丝还是赚一些的。

步骤 14

老板家专门在山里养，在沈阳卖。下回还光顾

步骤 15

🎀补充 刚好家里今天BBQ 顺便把炒熟的茧蛹烤一下，更脆 撒了孜然粉，辣椒粉 超好吃‼️

步骤 16

更好吃的感觉😋

步骤 17

2021年10月4更新 今天焯水后捞出，用牙签扎洞。小火，油温不高就放入葱及茧蛹。炒的时候出一些水。 就慢火一直煸炒。

步骤 18

炒到这样不再出水了，大概3分多钟，撒盐，出锅。 感觉油还是少了些，下次多加一些油。还有想试一下椒盐味的的。

步骤 19

成品，无修图 味道还是不错的，比第一次有进步，但是还可以外皮可以更脆一些。下次继续改良。 理论上的方法是对的，就是掌握的时间点还挺差一点点。

步骤 20

2021年12月11日更新 家里放了一个茧蛹，今日孵出来了。 肉粉色，毛绒绒的，肉嘟嘟，金色包边的圈圈，触须是叶脉形状，不吵也不闹，哈哈，挺可爱。不知道发了这个会不会影响大家食欲😂

东北沈阳炒茧蛹，特简单超好吃，保姆级教程，不断更新改良的小贴士

细节都写出来了，超级简单。如果还不明白，留言，我上线就回复。

菜谱创建时间：2021-10-01 16:12:19