养乐多吐司🍞

作者： 小小小唯伊

用料

• 中种
• 高筋面粉 350克
• 养乐多 210克
• 水 40克
• 酵母 3克
• 烫种
• 高筋面粉 100克
• 糖 10克
• 开水 110克
• 主面团
• 高筋面粉 140克
• 鸡蛋 1个（约50）
• 牛奶 70克
• 酵母 2克
• 糖 50克
• 烫种 100克
• 中种 全部
• 盐 6克
• 黄油 40克

养乐多吐司🍞的做法步骤

步骤 1

提前将中种面团揉匀冷藏发酵12小时以上，烫种也提前做好冷藏备用（烫种用不完可以冷冻保存）

步骤 2

主面团除了黄油与盐以外所有材料放入厨师机先低速后高速搅打出粗膜➕黄油➕盐继续先低速后高速

步骤 3

打出薄膜后收圆室温发酵两倍大，中种面团发酵很快注意观察

步骤 4

取出发酵好的面团平均分六份收圆松弛15分钟

步骤 5

取出一个松弛好的面团擀开拍掉大气泡

步骤 6

翻面如图叠起来

步骤 7

继续擀长

步骤 8

挨个卷起来放入模具二次发酵到八分满

步骤 9

将发酵好的吐司送入预热好的烤箱，上火150下火180烤三十分钟（自己烤箱自己把握），上色盖锡纸

步骤 10

出炉震热气，自然冷却（我是出炉趁热摸的黄油，个人不爱入炉涂蛋液，感觉脏兮兮）

步骤 11

软乎乎（水量有点大，擀卷时候适量用手粉）

步骤 12

噔噔噔噔噔

菜谱创建时间：2021-10-01 09:12:26