红烧排骨

作者： 先加后乘

用料

• 肋排 一盒9根
• 姜 10片
• 蒜 一瓣
• 料酒 若干
• 冰糖 15克
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 啤酒 1听
• 盐 若干克
• 味精 若干克

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，放入冷水锅 大火烧开，烧开后再烧2分钟左右 关火滤干，过凉水冲洗干净，滤水后，等用

步骤 2

锅内倒油，加入白糖，大小火切换 融化至金黄色如图

步骤 3

倒入排骨，翻炒至颜色金黄色如图， 再加入姜，蒜，翻炒翻炒， 再淋撒料酒一圈，翻炒翻炒， 再倒入老抽一点点，翻炒翻炒，着色 再倒入生抽一点点，翻炒翻炒，调味 翻炒翻炒翻炒…… 以上翻炒过程中避免焦锅，大小火自由切换

步骤 4

翻炒差不多入味了，直接将一听啤酒倒入锅内，覆盖排骨，不能露出来，如果不够，加入冷水淹没排骨就可以，锅里大火加热煮开， 煮开后，我是换成砂锅，小火慢炖45分-1小时左右 直接锅也可行，小火

步骤 5

最后收汁，加入盐，味精即可，焖一会就可以吃了，中间还是有淡淡的啤酒清香，好吃😊

菜谱创建时间：2021-09-30 22:25:36