不开裂不掉皮✨葡萄干蛋糕卷

作者： 大元子的元

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 45克
• 白砂糖 40克
• 低筋面粉 45克
• 葡萄干 适量

不开裂不掉皮✨葡萄干蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油搅拌至乳化

步骤 2

筛入低筋面粉，划“Z”字搅拌均匀至无干粉

步骤 3

加入四个蛋黄，搅拌均匀至顺滑状态

步骤 4

蛋白滴入柠檬汁，白糖分三次加入蛋白中打发，打发到提起打蛋器有大弯钩状态即可

步骤 5

将一半蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀

步骤 6

28×28的烤盘垫上油纸，葡萄干提前泡发洗净擦干多余水分，撒在油纸上，再从高处倒入蛋糕糊，摊平，震出气泡（我做的时候被打扰了，所以葡萄干忘记放了，最后撒在了表面🤣）

步骤 7

烤箱提前预热，160度烤30-35分钟，具体时间根据自家烤箱适当调整。

步骤 8

晾凉后借助擀面板卷起来，放入冰箱，冷藏定型（正卷反卷都可以）

步骤 9

最后切成小段就可以了

菜谱创建时间：2021-09-30 21:34:29