茄子焖鸡

作者： 闲看乱看

小时候吃到过的妈妈做的一道菜，出来多少年，都一直记得茄子焖鸡的美味。 可是，不会做。网上找菜谱也没找到感觉差不多的。 后来，跟下厨房厨友们学了一些办法，又自己瞎琢磨了一下，动手了，终于做出味道也很不错的茄子焖鸡。

用料

• 圆茄子切块 1个
• 鸡腿肉切小块 3只
• 生抽 4勺
• 料酒 2勺
• 姜切碎 5片
• 蒜切碎 5瓣
• 八角（可不用） 2个
• 香叶（可不用） 1片
• 桂皮（可不用） 1块
• 白糖 半勺

茄子焖鸡的做法步骤

步骤 1

茄子过油捞出，时间不用长。

步骤 2

鸡肉过油，炒炒炒，可以稍微多炒一会儿，捞出 姜蒜碎入油锅炒香 倒入鸡肉，炒一会儿 倒料酒、生抽、白糖，炒炒。

步骤 3

倒高汤或开水，没过鸡肉。 加八角香叶桂皮，应该可以不用，但如果不用，味道还是有差距的。 大家一起咕嘟十分钟。 （这个时候，如果上面的步骤中不想放白糖，我之前试过有次放了6颗吃不完的剥壳鲜龙眼，没放糖，效果很好。）

步骤 4

加入茄子，煮开后一起小火煮半小时左右，汤煮得差不多没多少了，就可以了。 起锅。 可以吃了。

茄子焖鸡的小贴士

放了生抽，味道不淡的话，就不用放盐了。 茄子要过油。

菜谱创建时间：2021-09-30 20:44:40