自制萝卜糕

作者： _芯芯兒

这是我根据广式萝卜糕改的自家爱吃的萝卜糕，只是为了满足自己的口腹之欲，没有正不正宗只之说，键盘侠烦请绕道避免没必要的口舌之争，这个方子的比例可以做大概两个八寸蛋糕模具的量，想做少一点的，方子减半就是。

用料

• 萝卜 3根大约1000克左右
• 粘米粉 800-1000克
• 干香菇 20朵
• 干虾仁 若干
• 红葱头 一大把
• 五花肉 1000克
• 各种调味料 若干

自制萝卜糕的做法步骤

步骤 1

要有这样的红葱头哦，我们闽南菜市场都有卖，实在没有也可以用市场上买的小葱的葱白部分来代替。

步骤 2

葱头用油小火🔥小火🔥小火炸至酥脆变黄。

步骤 3

萝卜切丝，加点盐把水份杀出来，不然太多水份会影响口感。

步骤 4

杀好水的萝卜放在一旁备用，萝卜水留着别倒掉哦。

步骤 5

往萝卜水里再加些水大约750左右，然后加入1000克的粘米粉，搅拌均匀，放一边备用。

步骤 6

把干虾仁或者虾米泡水变软，蘑菇切丝或者直接绞碎，备用。这个图是我做芋头糕的时候拍的，配料大同小异，就拿来用了，你们凑活着看吧！

步骤 7

五花肉绞成肉末，加入油炒至变色，加入生抽老抽蚝油和少许五香粉调味，真的超级香，没忍住偷吃了好几口😬

步骤 8

将香菇和虾仁加油炒出香味，再加入萝卜一起煸炒，不要把萝卜煮太烂，不然成品口感不好。

步骤 9

把炒好的萝卜丝和肉沫倒进粉浆里，再加入炸好的红葱头搅拌均匀，依照个人喜好的咸度加入生抽老抽蚝油和胡椒粉，一点点五香粉调味。

步骤 10

调好的萝卜粉浆，大致是这样的，如果你的粉浆比较稀可以在酌情加点粘米粉。

步骤 11

接下去就是在磨具里铺上油纸，为了让油纸听话你可以揍它一顿，揉捏它一顿，它就会乖乖听话了，趁它不注意将调教好的油纸铺在模具里，然后倒入调好的粉浆。

步骤 12

看，是不是看着就觉得很好吃了😍

步骤 13

放入蒸锅里，蒸制一小时左右，拿个筷子捅进糕里，筷子拔出来很干净，那糕就蒸熟了。

步骤 14

Q弹Q弹的，香气四溢，放凉以后可以放冰箱冷藏，隔天再切块煎制，这样就很好切了，妈妈再也不用担心我会粘刀🔪了。

步骤 15

看👀，口水都要漏出来了。

步骤 16

这是我煎的芋头糕，着急发方子和你们分享来不及等着煎萝卜糕再拍照了😏

步骤 17

敲黑板，这个菜谱用的是粘米粉就是这个，你也可以用别的牌子的，就是一定要是粘米粉别用什么糯米粉乱来再告诉我你失败了哦🙄

菜谱创建时间：2021-09-30 19:50:48