排骨煲仔饭【10月北鼎珐琅锅食谱】

作者： 北鼎Julia

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用料

• 大米（干重） 350克
• 水 350克
• 排骨 550克
• 豆豉 25克
• 大蒜 3瓣
• 香葱白 2根
• 糖 3克
• 料酒 5克
• 蚝油 22克
• 老抽 3克
• 生抽 15克
• 淀粉 12克
• 白胡椒粉 1克
• 食用油 适量

排骨煲仔饭【10月北鼎珐琅锅食谱】的做法步骤

步骤 1

准备： 大米洗净加水泡30分钟，泡好后倒在筛子上控水十几分钟。

步骤 2

葱蒜切成末，豆豉也切碎，锅里倒一点点油加入葱蒜豆豉炒香。

步骤 3

洗净控好水的排骨加入生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、糖、淀粉，姜蒜豆豉末抓匀腌制30分钟。

步骤 4

腌制。

步骤 5

用刷子在锅里一层油，锅壁也刷上。

步骤 6

倒入控好水的大米。

步骤 7

加入水，中火煮开后转小火煮5分钟。

步骤 8

五分钟后。

步骤 9

加入排骨后先用中大火煮两分钟然后转小火煮10分钟。

步骤 10

关掉火焖5分钟。

步骤 11

沿着锅边淋一圈油，再重新开火，用中大火烧5分钟左右即可。

步骤 12

完成。

步骤 13

⚠️这个用量的排骨有点偏多，大家可以减少一点，不过调味料也要减少一些以免过咸，排骨别太大块，砍成2cm左右的段。煲仔饭的排骨不会像炖排骨那样软烂，如果喜欢软软的口感可以先蒸熟再倒在米饭上焖。

步骤 14

⚠️最后中大火烧5分钟是为了形成锅巴，如果不想要锅巴就不必烧这最后五分钟了。

步骤 15

这款煲仔饭不用再额外放调味汁，味道足够了。

步骤 16

享受美味吧😋

菜谱创建时间：2021-09-30 18:02:57