葱油花卷

作者： DANNY小厨

用料

• 面粉 200克
• 白砂糖 8克
• 干酵母 2克
• 水 100克
• 小苏打粉 1克
• 葱 适量
• 油 适量
• 五香粉/花椒粉 适量

葱油花卷的做法步骤

步骤 1

面粉、水、酵母粉、白砂糖。

步骤 2

切成葱花，撒上小苏打粉。

步骤 3

把苏打粉拌匀。

步骤 4

把酵母粉和白砂糖混合后，加入适量清水，静置3至5分钟左右，直至酵母活醒。说明：清水是含在水的总量里面。

步骤 5

把酵母水倒入面粉，用筷子沿同一方向搅拌，并多次加水。

步骤 6

搅拌成面絮状后，即可用手搓揉成面团。

步骤 7

擀面，两边留厚一点。

步骤 8

换个方向继续擀。

步骤 9

将面皮擀成长方形。说明：图示擀得不好，先将就着看，以后再换掉:-)

步骤 10

抹上一层油。

步骤 11

撒上五香粉或花椒粉。

步骤 12

抹开。

步骤 13

撒上葱花。

步骤 14

把上下叠起来。

步骤 15

叠成三层。

步骤 16

切块。先切成一宽一窄两块，把窄的放在宽的上面，用筷子沿中间压一下，再拿起来，横着用筷子穿过，绕一个360度的圈，再往下压。（说着绕口，下次争取弄个视频。）

步骤 17

上锅，发酵25分钟。然后拿出蒸格，水烧开后再放入，小火蒸8分钟左右即可。

步骤 18

出锅。咸香可口的花卷。

葱油花卷的小贴士

1.葱花加苏打粉是为了保持葱的绿色鲜香，否则葱花容易变黄。 2.花卷可以按照面粉40克一个计算。实际做出来的花卷大约65克左右一个（面粉40+水20+配料5=65克），觉得大的话可以适量减少。

菜谱创建时间：2021-09-30 15:10:05