一次发酵肉馅小笼包

作者： 小飞侠_inys

由于是一次发酵，所以先准备好肉馅后再和面做小笼包皮。

用料

• 小笼包皮 -
• 面粉 250克
• 酵母 2克
• 牛奶 35克
• 白糖 15克
• 水 80克
• 馅料： -
• 肉馅 200克
• 白糖 3克
• 料酒 3克
• 蚝油 4克
• 盐 2克
• 老抽 3克
• 生抽 8克
• 玉米油 10克
• 水 15克
• 葱花 适量
• 姜末 适量

一次发酵肉馅小笼包的做法步骤

步骤 1

先调肉馅，除了玉米油和水，全部材料混合，用筷子迅速搅拌。

步骤 2

搅拌均匀后，分三次加入水，每次加三分一水，加入后用筷子搅拌，充分吸收水分后再加第二和第三次水。

步骤 3

搅拌上劲后，最后加入玉米油锁住水分。

步骤 4

碗中放入中筋面粉。

步骤 5

加入酵母、牛奶、水、白糖。

步骤 6

筷子搅拌成絮状。

步骤 7

下手揉成光滑面团，保鲜膜盖上放置一边备用。

步骤 8

分成大约20克左右一个小面团。

步骤 9

擀成圆皮。

步骤 10

放入肉馅包好。

步骤 11

直接放入蒸笼发酵30分钟左右。冬天时间再加一倍。

步骤 12

发酵好后，包子会变大，而且变得轻飘飘的。

步骤 13

冷水打火，水开冒气后再蒸8分钟，蒸好后不要马上打开盖子，焖3到5分钟，防止包子塌陷。

步骤 14

看，蒸好的包子，白白胖胖。

步骤 15

里面还有肉汁。好好吃，一口一个，哈哈！包子馅可以自己加些自己喜欢的葱、胡萝卜和香菇，味道更浓郁哦！

菜谱创建时间：2021-09-30 15:05:24