闽南人的大杂烩酸菜鱼蟹肉汤

作者： 闽菜一碟

闽南人沿海天天吃海鲜，今天给朋友们分享一道我自创的独门酸菜鱼蟹肉，结合云南酸菜鱼汤的做法和台湾酸菜牛肉面汤的做法，味道酸辣可口，加上海鲜的甜美，味蕾独特。

用料

• 酸菜 100 克
• 鸡精 1 勺
• 料酒 1 勺
• 蒜 3 瓣
• 干辣椒 30 个
• 草鱼 1 条
• 姜 5 片
• 花椒 50 粒
• 盐 10 克
• 山西陈醋 1 勺
• 白醋 1 勺
• 五花肉 250 克
• 生抽 1 勺
• 葱 2 根
• 青蟹 3 只
• 淀粉 10 克
• 酸青梅 2 粒
• 老豆腐 2 块
• 西红柿 2 个

闽南人的大杂烩酸菜鱼蟹肉汤的做法步骤

步骤 1

水煮好的五花肉切片备用

步骤 2

将鱼切块，放适量的盐，生抽，山西陈醋，淀粉，腌制10分钟备用。

步骤 3

老豆腐切块备用

步骤 4

配料备用

步骤 5

热锅放入一勺油，鱼头鱼尾放锅中翻炒几下，目的让汤底更浓，放入适量的水，放入酸菜，切好的西红柿，煮开10分钟左右。

步骤 6

放入两三颗自家腌制7年的酸青梅，一起煮。

步骤 7

放入一勺白醋。

步骤 8

放入鱼肉和青蟹，老豆腐再煮15分钟。

步骤 9

最后一步热锅放入5勺食用油，将准备好的干辣椒，花椒等放入爆炒。

步骤 10

将炒好的辣椒油倒入汤中，再煮上5分钟，让味均匀的渗透肉里面去。

菜谱创建时间：2021-09-30 13:25:41