抹茶戚风蛋糕

作者： 莫言catlam

家里买了抹茶粉一直没什么机会派上用场，眼看再不用就要报废了，经常做原味戚风蛋糕，那这次就加点进去呗，换换口味也不错！ 只是不能给一岁多的儿子吃了，不过一点点应该没问题吧，哈哈！ 这是8寸的蛋糕分量，以供参考。

用料

• 葡萄籽油 40g
• 低粉 70g
• 抹茶粉 20g
• 细砂糖蛋黄用 30g
• 细砂糖蛋白用 50g
• 牛奶 40g
• 鸡蛋 5个

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉和抹茶粉混合过筛备用；

步骤 2

蛋黄蛋白分开，蛋白用打蛋器打发至干性发泡，即提起来起直角，其间分三次加入细砂糖；做好后入冰箱保存备用；

步骤 3

接着蛋黄的盘中加入糖，以及牛奶，葡萄籽油各40克，搅打均匀；

步骤 4

再次筛入1中的粉；

步骤 5

和匀至无颗粒状

步骤 6

把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以切的方式和匀；

步骤 7

和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中，继续以切的方式和匀，千万不能划圈，以免消泡；

步骤 8

和好的蛋糕糊；

步骤 9

模具中倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;

步骤 10

模具中倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;

步骤 11

放入预热好的烤箱,上下火170度,约45-50分钟即可. 烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却,然后脱模,切块即可享用.

抹茶戚风蛋糕的小贴士

制作戚风,要使用无味的植物油，可以用色拉油代替配方里的葡萄籽油！ 牛奶可以用清水代替！ 模具不用使用防粘的,也不用涂油，不然蛋糕体很难维持发起的状态哦！

菜谱创建时间：2012-10-03 23:46:05